Rotes Curry mit Butternusskürbis Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Kokos- oder Pflanzenöl
• ¾ Tasse halbiert und Zwiebel geschnitten
• ¼ Tasse rote Currypaste
• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 Unze 14 kann ungesüßte Kokosmilch
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 4 ½ Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis
• 1 Tasse mundgerechte Streifen rote Paprika
• 1 Tasse grob gehacktes frisches Thai-Basilikum oder Basilikum
• Heißer gekochter brauner Reis (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 5- bis 6-qt. Dutch Backofen Heizöl bei mittlerer Hitze. Zwiebel hinzufügen; kochen Sie 2 Minuten oder gerade bis Sie anfangen zu erweichen und gelegentlich umrühren. Curry-Paste einrühren. Brühe, Kokosmilch, Fischsauce und Honig hinzufügen.

• Schritt 2

  Zum Kochen bringen. Hähnchen und Kürbis unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn nicht mehr rosa und der Kürbis zart ist. Vom Herd nehmen. Paprika und Basilikum einrühren. Auf Wunsch über Reis servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 313 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 71 mg Cholesterin, 1194 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 19 g Protein.