Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Ofen auf 375 ° F vorheizen. 15 Muffinbecher mit Antihaft-Kochspray leicht bestreichen. Oder mit Papierbackförmchen auslegen und mit Kochspray bestreichen.
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Für Streusel-Topping: In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Mehl, den braunen Zucker, 1/4 TL. Kardamom und die 1/8 TL. Salz. In 1/4 Tasse kalte Butter schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. 1/4 Tasse fein gehackten Rhabarber einrühren.
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In einer mittleren Schüssel 2 Tassen Mehl, den Kristallzucker, Backpulver, 1/2 TL verrühren. Kardamom und 1/4 TL. Salz.
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In einer Schüssel Eier, Joghurt und zerlassene Butter verquirlen. Alles auf einmal zugeben, um die Mischung zu trocknen. Rühren Sie sich gerade bis angefeuchtet. (Teig wird dick und klumpig sein.) 1 1/2 Tassen Rhabarber und die Heidelbeeren unterheben.
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Teig in vorbereitete Muffinschalen geben und jeweils etwa zwei Drittel füllen. Streusel darüber streuen. 25 bis 30 Minuten backen, bis ein goldener Zahnstocher in der Mitte herauskommt. In Muffinbechern auf Drahtgittern 10 Minuten abkühlen lassen. Löschen. Auf Drahtgestellen leicht abkühlen lassen. Warm servieren. Macht 15 Muffins.
Tipps
Lagern Sie gekühlte Muffins bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder etikettieren Sie sie und frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Nährwertangaben
Pro Portion: 208 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 46 mg Cholesterin, 216 mg Natrium, 28 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 4 g Protein.
