Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Die Ricotta in ein großes feinmaschiges Sieb oder ein Sieb geben, das mit einem doppelt so dicken Käsetuch oder Kaffeekorbfilter ausgekleidet ist. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel und bedecken Sie den Ricotta gut mit Plastikfolie. Mindestens über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen. Verwerfen Sie die Flüssigkeit im Boden der Schüssel.
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In einer kleinen Schüssel die Rosinen in Rum einweichen und gelegentlich umrühren, bis die Rosinen weich sind und den größten Teil des Rums aufgenommen haben, 1 bis 2 Stunden.
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Eine 8-Zoll-Springform mit ausreichend weicher Butter bestreichen, um sie leicht zu bestreichen. Streuen Sie die Semmelbrösel großzügig über die Butter. Schütteln Sie die überschüssigen Krümel aus. Ofen auf 375 ° F vorheizen.
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In einer großen Schüssel das Eigelb, den Zucker und das Salz mit einem Schneebesen hellgelb schlagen, den abgetropften Ricotta und die Zitronen- und Orangenschale dazugeben und gründlich verquirlen. Die Sahne einrühren. Pinienkerne, Rosinen und Rum mit einem Gummispatel unterheben. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Handmixer oder Schneebesen schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Etwa ein Viertel des Eiweißes in die Ricotta-Mischung geben, um es aufzuhellen. Mit einem großen Gummispatel den Teig vom Boden der Schüssel nach oben über das Weiß schaben. Das restliche Eiweiß auf die gleiche Weise unterheben.
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Gießen Sie die Ricotta-Mischung in die vorbereitete Pfanne und backen Sie, bis der Kuchen oben goldbraun ist und setzen Sie ihn in die Mitte, etwa 1 Stunde und 10 Minuten.
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Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor die Pfannenränder entfernt werden. Den Kuchen bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren.
