Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- *Spitze:
- **Spitze:
- So binden Sie die Türkei:
- Puten-Wildreis-Pilaw:
- Nährwertangaben
- Grundsole
- Zutaten
- Richtungen
- Ahornsole:
- Biersole:
- Kräuter-Knoblauchsole:
Zutaten
Richtungen
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Spülen Sie die Putenhöhle aus. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Hals und den Muskelmagen für Soße oder Entsorgung aufbewahren. Bereiten Sie die gewünschte Salzlösung vor.
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Die Pute in die kalte Salzlake im Topf geben. Drücken Sie und beschweren Sie die Pute mit einem sauberen Teller oder zwei. Abdecken und 8 bis 12 Stunden im Kühlschrank marinieren.
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Ofen auf 325 ° F vorheizen. Den Truthahn von der Salzlake nehmen. Salzlösung verwerfen. Truthahn abtropfen lassen; Mit Papiertüchern trocken tupfen.
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Spießen Sie die Nackenhaut nach hinten. Stecken Sie den Trommelstock unter das Hautband über den Schwanz, falls verfügbar, oder in die Draht- oder Nylonbeinklemme. Wenn kein Haut- oder Klemmband vorhanden ist, binden Sie die Trommelstöcke mit einem sauberen Küchengarn aus 100% Baumwolle fest an den Schwanz. Flügelspitzen unter dem Rücken verdrehen.
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Legen Sie die Pute mit der Brust nach oben in eine flache Bratpfanne. Mit Öl bestreichen. Führen Sie ein ofengehendes Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein. ** Das Thermometer darf den Knochen nicht berühren.
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Gebratener Truthahn, unbedeckt, 2-3 / 4 bis 3 Stunden lang oder bis das Fleischthermometer 180 ° F anzeigt, wobei das Haut- oder Fadenband, das die Trommelstöcke hält, nach der Hälfte des Bratens abgeschnitten wird. Zelten Sie die Putenbrust in den letzten 30 Minuten des Bratens mit Folie, falls dies erforderlich ist, um ein Überbrennen zu verhindern. (Die Säfte sollten klar sein und die Drumsticks sollten sich leicht in ihren Sockeln bewegen lassen.)
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Den Truthahn aus dem Ofen nehmen. Mit Folie locker abdecken; Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit Petersilie, Preiselbeeren und Kumquats garnieren. Übertragen Sie die Pute auf ein Schneidebrett. Truthahn schnitzen.
*Spitze:
Stellen Sie sicher, dass der Truthahn nicht selbstgebastelt oder mit einer Salzlösung angereichert ist. Wenn der Truthahn angereichert ist, keine Salzlake verwenden, da das Fleisch sonst zu salzig schmeckt.
**Spitze:
Wenn Sie kein ofengehendes Fleischthermometer haben, verwenden Sie ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels, um die Endtemperatur zu testen (Schritt 6).
So binden Sie die Türkei:
Legen Sie die Schnur mit der Brust nach oben unter den Truthahn. Verwenden Sie dazu eine Küchenschnur oder eine Schnur aus 100-prozentiger Baumwolle. Bringen Sie die beiden Enden über die Flügel; drehen und enden unter die drumsticks bringen. Binden Sie die Enden über die Enden der Drumsticks.
Puten-Wildreis-Pilaw:
Gehackter gekochter Truthahn mit gehackten Äpfeln und getrockneten Sauerkirschen in die vorbereitete Mischung aus Langkorn und Wildreis einrühren. Mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 184 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 110 mg Cholesterin, 652 mg Natrium, 1 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 30 g Protein.Grundsole
Zutaten
Richtungen
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Kombinieren Sie in einem 10-Liter-Topf heißes Wasser, Salz, Zucker, Thymian, Lorbeerblätter und Pfefferkörner; umrühren, um zu kombinieren. Eis hinzufügen; stehen lassen, bis das Eis schmilzt.
Ahornsole:
Bereiten Sie die Grundsole wie angegeben vor, außer dass Sie 1 Tasse reinen Ahornsirup oder Ahornsirup und eine halbe Tasse braunen Zucker als Zuckergranulat in der Salzlösung verwenden.
Biersole:
Bereiten Sie die Grundsole wie angegeben zu, verwenden Sie jedoch nur 2-Liter-Eis und geben Sie drei 12-Unzen-Dosen kaltes Bier mit dem Eis hinzu. umrühren, um zu kombinieren.
Kräuter-Knoblauchsole:
Bereiten Sie die Grundsole wie angewiesen vor. Fügen Sie jedoch 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten und 4 Zweige frischer Rosmarin hinzu. Nachdem Sie trocken getupft haben, reiben Sie den Truthahn mit einer Mischung aus 2 Teelöffeln Paprika ein. 2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert; 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver; und 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
