Geröstete Zichorien mit brauner Butter Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

2 Unzen Focaccia oder Ciabatta-Brot, in Würfel geschnitten
¼ Tasse Olivenöl extra vergine
1 Esslöffel geriebener Parmesan
1 Esslöffel fein gehackte italienische Petersilie
1 großer Feinkostkürbis (ca. 1, 5 kg), der Länge nach halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten
Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Köpfe belgischer Endivie, längs halbiert
1 kleiner Kopf Radicchio, in Sechstel geschnitten
3 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Esslöffel Zitronensaft
¼ Tasse abgelassene Kapern
2 Esslöffel gehackte italienische Petersilie

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 450 ° F. In einer flachen Backform die Brotwürfel mit 1 Esslöffel Öl vermischen. Gleichmäßig verteilen. 8 Minuten backen oder bis es geröstet ist, einmal umrühren. Mit Parmesan und fein gehackter Petersilie bestreuen; werfen, um zu beschichten. Zum Abkühlen auf ein Stück Folie geben.
Schritt 2
In der flachen Backform den Kürbis gleichmäßig verteilen; Mit 2 EL Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten backen. Endivien, Radicchio und 1 Esslöffel Öl zugeben und zugeben. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Weitere 10 Minuten backen oder bis das Gemüse zart und gebräunt ist.
Schritt 3
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie braun ist. Vom Herd nehmen. Zitronensaft und Kapern unterrühren.
Schritt 4
Gemüsemischung auf einer Platte anrichten. Mit gebräunter Buttermischung beträufeln und mit Croutons und 2 EL Petersilie bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 194 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 16 mg Cholesterin, 358 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 4 g Protein.