Rustikale Heidelbeer-Basilikum-Törtchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Roggenmehl *
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Esslöffel Zucker
• ¾ Teelöffel Salz
• ¾ Tasse ungesalzene Butter, in Stücke schneiden
• ½ Tasse Eiswasser
• ⅓ Tasse Mandeln in Scheiben geschnitten, geröstet
• ¼ Tasse Vollkorngebäckmehl
• ¼ Tasse Zucker
• 4 Tassen frische Heidelbeeren
• 3 Esslöffel Zucker
• 3 Esslöffel fein geschnittenes frisches Basilikum
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Ei, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Zucker
• ¼ Teelöffel gemahlener Zimt

Richtungen

• Schritt 1

  Für Roggenteig in einer mittleren Schüssel Roggenmehl, Allzweckmehl, den 1 Esslöffel Zucker und das Salz verrühren. Butter mit einem Mixer in erbsengroße Stücke schneiden. Einen Teil der Mehlmischung mit 1 Esslöffel Eiswasser bestreuen. Vorsichtig mit einer Gabel schwenken. Feuchtes Gebäck zur Seite der Schüssel schieben. Wiederholen Sie das Befeuchten der Mehlmischung mit jeweils 1 Esslöffel Eiswasser, bis die gesamte Mehlmischung angefeuchtet ist. Sammeln Sie die Mehlmischung zu einer Kugel und kneten Sie sie vorsichtig, bis sie zusammenhält. In Plastikfolie einwickeln; 1 Stunde kalt stellen.

• Schritt 2

  Zum Füllen in einer Küchenmaschine in Scheiben geschnittene Mandeln, Vollkorngebäckmehl und die 1/4 Tasse Zucker mischen. Abdecken und verarbeiten, bis die Mandeln fein gemahlen sind. Beiseite legen. In einer großen Schüssel Blaubeeren, 3 EL Zucker, Basilikum und Zitronensaft vermengen. Beiseite legen.

• Schritt 3

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Den Teig in vier gleiche Portionen teilen. Rollen Sie auf einem leicht bemehlten Stück Pergamentpapier eine der Teigportionen zu einem Kreis mit 8 Zoll Durchmesser. Schieben Sie das Pergamentpapier mit dem Teigkreis auf ein großes Backblech. beiseite legen. Wiederholen Sie mit den restlichen drei Teigportionen. Streuen Sie ungefähr 3 Esslöffel der gemahlenen Mandelmischung auf die Mitte jedes Gebäckkreises und lassen Sie die äußeren 2, 5 cm unbedeckt. Belegen Sie jeden Teigkreis mit 1 Tasse der Blaubeermischung. Unbedecktes Gebäck über die Füllung falten, nach Bedarf plissieren und mit Papier die Gebäckkante anheben.

• Schritt 4

  Teigplatte und -seiten leicht mit Ei bestreichen. In einer kleinen Schüssel die 2 Esslöffel Zucker und den Zimt vermengen. Gleichmäßig über das Gebäck und die Füllung streuen.

• Schritt 5

  30 bis 35 Minuten backen oder bis das Gebäck goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Tipps

Icon: vegetarisch

*

Wenn Sie kein Roggenmehl finden, ersetzen Sie Vollkorngebäckmehl.

Nährwertangaben

Pro Portion: 265 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 46 mg Cholesterin, 154 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 16 g Zucker, 4 g Protein.