Rustikaler Birnentörtchen mit Safrangebäck Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 5 Esslöffel kochendes Wasser
• ¼ Teelöffel Safranfäden
• 4 Eiswürfel
• 2 Tassen Allzweckmehl
• ¼ Tasse Zucker
• ¾ Teelöffel Salz
• ½ Tasse kalte Butter, in kleine Stücke schneiden
• 1 Eigelb
• 4 mittelgroße Anjou- oder Bartlett-Birnen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten (ca. 4 Tassen)
• ¾ Tasse getrocknete Kirschen
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom oder Zimt
• Spritzer Salz
• ¼ Tasse Birnennektar oder Apfelsaft
• 3 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer
• Milch
• Zucker
• 1 Pint Ingwer, Zimt oder Vanilleeis (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. beiseite legen. Für den Teig in einer kleinen Schüssel das kochende Wasser über die Safranfäden gießen. 15 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie die Eiswürfel hinzu, um die Mischung zu kühlen; beiseite legen. In einer großen Schüssel 2 Tassen Mehl, 1/4 Tasse Zucker und 3/4 Teelöffel Salz verrühren. Mit einem Mixer in Butter schneiden, bis die Mischung grobkörnigem Maismehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel Eigelb und 3 Esslöffel der Safran-Wasser-Mischung vermengen. Eigelbmischung in Mehlmischung einrühren. Von der restlichen Safran-Wasser-Mischung jeweils 1 Esslöffel einrühren, um die Mehlmischung nur anzufeuchten. Sammle die Mischung zu einer Kugel und knete sie vorsichtig, bis sie zusammenhält. auf eine Scheibe drücken. In Plastikfolie einwickeln. 30 Minuten bis 3 Tage ruhen lassen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem 13-Zoll-Kreis. Auf das vorbereitete Backblech legen; Mit Plastikfolie abdecken und beiseite stellen.

• Schritt 2

  Ofen auf 375 ° F vorheizen. Zum Füllen werden Birnen, getrocknete Kirschen und Zitronensaft in einer großen Schüssel vorsichtig zusammengeschüttelt. Fügen Sie die 2 Esslöffel Zucker, das 1 Esslöffel Mehl, den Kardamom und das Schusssalz hinzu; leicht werfen, um zu kombinieren.

• Schritt 3

  Für Birnensirup kombinieren Sie in einem kleinen Topf Birnennektar, den 3 Esslöffel Zucker und den kristallisierten Ingwer. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Fruchtmischung hinzu; sanft werfen, um zu beschichten.

• Schritt 4

  Löffeln Sie die Fruchtmischung auf den Teigkreis und lassen Sie einen 2-Zoll-Rand des Teigs um den Rand. Den Teigrand über die Fruchtmischung heben, nach Bedarf plissieren und die Mitte unbedeckt lassen. In der Schüssel verbliebene Flüssigkeit über die Fruchtmischung geben. Teigkante mit Milch bestreichen; mit zusätzlichem zucker bestreuen. Bedecken Sie die Früchte in der Mitte der Torte mit Folie.

• Schritt 5

  Im vorgeheizten Backofen 45 bis 60 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Auf Backblech auf einem Rost abkühlen lassen. Auf Wunsch mit Eis servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 394 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 57 mg Cholesterin, 326 mg Natrium, 70 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 35 g Zucker, 5 g Protein.