Mit Lachs gefüllte Zucchini | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 mittelgroße Zucchini (jeweils ca. 8 oz.)
• ⅓ Tasse fein gehackte Frühlingszwiebeln
• ¼ Tasse geröstete rote Paprika, abgetropft und gehackt
• ¼ Tasse leichte Mayonnaise
• 2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
• 1 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
• 3 2, 5-Unzen-Beutel mit Zitronenpfeffer oder einfachem, hautlosem, rosa Lachs
• ½ Tasse Panko-Semmelbrösel
• ½ Tasse fein zerkleinerter Gruyere- oder Parmesankäse (2 oz.)
• Zitronenscheiben

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. Schneiden Sie jede Zucchini der Länge nach in zwei Hälften; Wenn gewünscht, endet der Zuschnitt. Schaufeln Sie mit einem kleinen Löffel das Fruchtfleisch heraus und werfen Sie es weg. Legen Sie die Zucchinischalen mit den Seiten nach oben in eine flache Backform. 4 Zoll von der Hitze 4 bis 5 Minuten braten oder bis die Ränder der Zucchini anfangen zu bräunen.

• Schritt 2

  In einer Schüssel die nächsten fünf Zutaten verrühren (durch italienisches Würzen). Fügen Sie Lachs und Semmelbrösel hinzu. Zum Mischen vorsichtig umrühren.

• Schritt 3

  Lachsmischung in gegrillte Zucchinihälften geben. Mit Käse bestreuen. Ca. 3 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Mit Zitronenschnitzen servieren.

Spitze

Wenn Ihre Zucchini größer als eine schlanke 8-Unzen sind. Größe können Sie noch dieses Gericht machen. Verwenden Sie zwei größere Zucchini und bereiten Sie sie nach Anweisung vor, indem Sie vier Hälften füllen. Möglicherweise müssen Sie die Garzeit etwas verlängern.

Nährwertangaben

Pro Portion: 228 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 40 mg Cholesterin, 558 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 19 g Protein.