Lachs mit Tomaten und Oliven Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 4 Unzen frische oder gefrorene Lachsfilets ohne Haut
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ¼ Tasse geschnittene Schalotten (2 mittelgroße)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen rote und / oder gelbe Trauben- oder Kirschtomaten, halbiert, wenn sie groß sind
• ½ Tasse halbierte Kalamata-Oliven
• 1 kleine Orangenschale in Streifen schneiden
• Kleine frische Oreganoblätter
• Orangenschnitze

Richtungen

• Schritt 1

  Lachs im gefrorenen Zustand auftauen lassen. Lachs abspülen; Mit Papiertüchern trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer extra großen Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Lachs hinzu und kochen Sie ihn 6 bis 8 Minuten lang oder bis der Fisch beim Testen mit einer Gabel blättert. Drehen Sie ihn einmal. Entferne den Fisch aus der Pfanne. abdecken, um warm zu halten.

• Schritt 2

  In der gleichen Pfanne Schalotten und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Fügen Sie Tomaten hinzu; kochen Sie 2 bis 3 Minuten oder bis Tomaten erweichen und anfangen zu entsaften. Oliven und Orangenschale einrühren.

• Schritt 3

  Geben Sie den Lachs in die Pfanne zurück. Mit frischem Oregano bestreuen und mit Orangenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 257 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 62 mg Cholesterin, 316 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 24 g Protein.