Scharlachrot-Sahne-Käsekuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Butter
• ¼ Tasse brauner Zucker
• ½ Teelöffel Vanille
• 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
• ¼ Tasse fein gehackte Pekannüsse
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 1 ½ Tassen frische Preiselbeeren
• 1 Tasse Orangensaft
• 2 8 Unzen Paket Frischkäse, erweicht
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 8 Unzen-Karton-Molkerei-Sauerrahm
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 4 Eier
• 1 Tasse Schlagsahne
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• 1 Esslöffel Orangensaft
• 1 Teelöffel Vanille

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 Grad F vorheizen. Für die Kruste in einer kleinen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden lang auf niedriger bis mittlerer Stufe rühren. Fügen Sie braunen Zucker und die 1/2 Teelöffel Vanille hinzu; schaumig schlagen. Fügen Sie die 1-1 / 4 Tassen Mehl und die Pekannüsse hinzu. Nur bis zur Kombination schlagen (nicht überbieten). Drücken Sie mit bemehlten Fingern den Teig auf den Boden und 1 1/2 Zoll über die Seite einer 9-Zoll-Springform. 10 bis 12 Minuten backen oder bis die Kruste leicht gebräunt ist. Auf einem Rost in der Pfanne abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Für die Soße in einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Kristallzucker und die Maisstärke verrühren. Preiselbeeren und 1 Tasse Orangensaft unterrühren. Kochen und rühren Sie bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt und sprudelnd sind. Kochen und noch 2 Minuten rühren. Entfernen Sie die Hälfte der Sauce (ca. 1 Tasse); leicht abkühlen. Die restliche Sauce zudecken und servierfertig kühlen.

• Schritt 3

  Gießen Sie die 1 Tasse Sauce in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Abdecken und verarbeiten oder glatt rühren. Beiseite legen.

• Schritt 4

  Zum Füllen in einer großen Rührschüssel Frischkäse, 1 Tasse Kristallzucker, die saure Sahne und 2 Esslöffel Mehl vermengen. Schlagen Sie auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit, bis kombiniert. Eier hinzufügen. Nur bis zur Kombination schlagen (nicht überbieten). Mit einem Holzlöffel Schlagsahne, Orangenschale, den 1 Esslöffel Orangensaft und den 1 Teelöffel Vanille einrühren (die Füllung ist etwas dünn).

• Schritt 5

  Gießen Sie etwa die Hälfte der Füllung in die mit Krusten ausgekleidete Pfanne. Mit der pürierten Sauce beträufeln. Die restliche Füllung vorsichtig in die Pfanne geben und die Sauce so gut wie möglich bedecken. Legen Sie die Springform in eine flache Backform. Backen Sie ca. 1 Stunde oder bis die Mitte bei leichtem Schütteln fast fest ist.

• Schritt 6

  15 Minuten in einer Pfanne auf einem Rost abkühlen lassen. Mit einem dünnen, schmalen Spatel die Kruste von der Seite der Pfanne lösen. Käsekuchen 30 Minuten kühlen. Entfernen Sie die Seite der Pfanne. Kühle Käsekuchen für 1 Stunde mehr. Abdecken und 6 bis 24 Stunden kalt stellen.

• Schritt 7

  Kurz vor dem Servieren etwas gekühlte Sauce auf den Käsekuchen geben. Käsekuchen in Scheiben schneiden. Mit der restlichen Soße servieren. Ergibt 16 Portionen.