Geräucherte Schweinelende mit italienischer Kruste Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 - 4 Holzstücke (wie Eiche, Hickory, Apfel oder Pekannuss)
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• 1 Esslöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• 1 Pfund Schweinelendenbraten ohne Knochen (Doppellende, gebunden)
• 1 Tasse weiche italienische Semmelbrösel
• ¼ Tasse geriebener Parmesan
• Gegrilltes Gemüse (optional)
• Frischer Oregano (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Weichen Sie Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Rauchgaren in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken. Zum Einreiben in einer kleinen Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Oregano verrühren. Reiben Sie die Mischung mit den Fingern über die gesamte Schweinelende. Decken und braten oder mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühlen.

• Schritt 2

  In einer flachen Schüssel Semmelbrösel und Parmesankäse mischen. Rollen Sie die Schweinelende in der Mischung, um zu beschichten.

• Schritt 3

  Holzstücke abtropfen lassen. Ordnen Sie bei einem Raucher vorgewärmte Kohlen, die abgetropften Holzstücke und die Wasserpfanne gemäß den Anweisungen des Herstellers an. Gießen Sie Wasser in eine Wasserpfanne. Legen Sie das Fleisch auf den Grillrost über die Wasserpfanne. Decken Sie es ab und rauchen Sie es 3 1/2 bis 4 Stunden lang oder bis ein sofort ablesbares Thermometer in die Mitte des Bratens einrastet. Geben Sie bei Bedarf zusätzliche Kohlen und Wasser hinzu.

• Schritt 4

  Nehmen Sie das Fleisch vom Raucher. Mit Folie abdecken; vor dem schnitzen 10 minuten ruhen lassen. (Die Temperatur des Fleisches steigt während der Standzeit um 5 Grad Fahrenheit.)

• Schritt 5

  Auf Wunsch mit gegrilltem Gemüse servieren. mit Oregano garnieren. Ergibt 12 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 250 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 84 mg Cholesterin, 106 mg Natrium, 3 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 34 g Protein.