Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem großen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Fügen Sie Zwiebel und Sellerie hinzu; kochen und 3 bis 4 Minuten rühren oder bis sie weich sind. Mehl einrühren; kochen und 1 Minute nachrühren. Fügen Sie Muschelsaft und Wein hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist.
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Fügen Sie Kartoffel, Lorbeerblatt und Thymian hinzu; abdecken und ca. 10 Minuten kochen oder bis die Kartoffel weich ist, gelegentlich umrühren. (Füge zusätzlichen Muschelsaft hinzu, wenn die Mischung zu dick wird.)
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In der Zwischenzeit können Sie für einen Holzkohle- oder Gasgrill Schweinekoteletts auf dem Rost eines überdachten Grills 8 bis 10 Minuten lang direkt bei mittlerer Hitze grillen oder bis die Koteletts durchgeheizt sind.
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Herzmuscheln und Schlagsahne unter die Kartoffelmischung rühren. Decke und koche für 6 bis 8 Minuten oder bis sich Herzmuscheln öffnen (verwerfe alle, die sich nicht öffnen). Thymian und Lorbeerblatt entfernen. Mit Pfeffer abschmecken.
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Zum Servieren die Herzmuschelmischung über die Schweinekoteletts geben. Nach Belieben jede Portion mit Petersilie bestreuen und abgefüllte Peperonisauce darüber geben.
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Um lebende Herzmuscheln oder Venusmuscheln zu reinigen, schrubben Sie sie unter kaltem, fließendem Wasser. Kombinieren Sie in einem 8-Liter-holländischen Ofen 4 Liter kaltes Wasser und 1/3 Tasse Salz; Herzmuscheln oder Muscheln hinzufügen. 15 Minuten einweichen; abtropfen lassen und abspülen. Wasser wegwerfen. Wiederholen Sie das Einweichen, Abtropfen und Spülen noch zweimal.
Nährwertangaben
Pro Portion: 448 Kalorien (13 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 124 mg Cholesterin, 1931 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 44 g Protein.
