Geräucherte Wurst - und Linsensuppe Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 kleiner Zwiebelfenchel
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 1 Tasse gehackte Karotten (2 mittelgroße)
• 1 ¼ Tassen Linsen, gespült und abgetropft
• 6 Tassen Wasser
• 2 Teelöffel koscher oder Meersalz oder 1 1/2 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Unzen geräucherte Wurst, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
• 3 Esslöffel Rotweinessig

Richtungen

• Schritt 1

  Fenchelspitzen zum Garnieren aufbewahren. Hacken Sie genug von der Fenchelknolle, um 1 Tasse zu entsprechen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  In einem holländischen Ofen Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 1 Minute kochen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie bis zart und goldbraun. Fügen Sie Karotten und gehackten Fenchel hinzu; kochen bis zart, gelegentlich umrühren. Wasser, Linsen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.

• Schritt 3

  Währenddessen in einer großen Pfanne die Wurst allseitig bei mittlerer Hitze bräunen. Mit einem geschlitzten Löffel die Wurst in die Suppe geben. Essig einrühren. In Schalen schöpfen. Mit Fenchelspitzen garnieren. Ergibt 5 bis 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 347 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 23 mg Cholesterin, 1314 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 20 g Ballaststoffe, 22 g Protein).