Sopa de Pepitas (Kürbiskernsuppe) | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 Tasse geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
• 1 - 2 getrocknete Chilischoten, Stiele und Samen entfernt *
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• ½ Tasse gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander
• 2 15 Unzen Dosen große Bohnen aus dem Norden oder der Marine, gespült und abgetropft
• Frische Korianderblätter

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel 2 Tassen Brühe und Kürbiskerne vermischen. Abdecken und 12 bis 24 Stunden kalt stellen (nicht abtropfen lassen).

• Schritt 2

  Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Chilischoten hinzu; 3 Minuten rösten oder bis es wohlriechend und leicht verdunkelt ist, dabei häufig wenden.

• Schritt 3

  In einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen Sie 5 Minuten oder bis die Zwiebel weich ist und rühren Sie gelegentlich um. Salz und Koriander hinzufügen; kochen und weitere 30 Sekunden rühren.

• Schritt 4

  Kombinieren Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Kürbiskerne mit Einweichflüssigkeit, Chilischoten, Zwiebelmischung, den restlichen 2 Tassen Brühe und der Hälfte der Bohnen. Abdecken und 3 bis 5 Minuten oder glatt rühren oder verarbeiten. Kehre zum Topf zurück. restliche Bohnen einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen mischen können.

• Schritt 5

  Suppe mit Koriander und / oder zusätzlich gerösteten Kürbiskernen servieren.

*

Chilischoten enthalten Öle, die Haut und Augen reizen können. Tragen Sie bei der Arbeit Plastik- oder Gummihandschuhe.

Nährwertangaben

Pro Portion: 335 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 9 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 1121 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 20 g Protein.