Südlicher Cobbsalat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 hart gekochte Eier
• 2 Hähnchenbrusthälften ohne Haut und Knochen
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Milch
• 1 Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße
• ⅓ Tasse Allzweckmehl
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel frisch geschnittener Oregano (optional)
• 1 Unze 15.8 können black-eyed Erbsen, gespült und abgelassen
• 1 großer Kopf Kopfsalat (Boston oder Bibb), zerrissen (8 Tassen)
• 1 rote Paprika in Streifen schneiden
• ½ Tasse Pekannusshälften, geröstet

Richtungen

• Schritt 1

  Piment-Käse-Dressing zubereiten; beiseite legen. Eier der Länge nach halbieren und Eigelb herausschöpfen. In einer Schüssel Eigelb mit einer Gabel zerdrücken. 1 bis 2 Esslöffel Pimiento-Käse-Dressing glatt rühren. Eigelbmischung in Eihälften löffeln; beiseite legen.

• Schritt 2

  Legen Sie das Huhn in einen Plastikbeutel (nicht verschließen). Hühnchen leicht mit einem Fleischhammer auf eine gleichmäßige Dicke von 1/2-Zoll hämmern. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer flachen Schüssel Ei, Milch und Paprikasoße verquirlen. In eine andere flache Schale Mehl geben. Tauchen Sie Huhn in Eimischung ein; Mehl einstreuen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl erhitzen. Fügen Sie Huhn hinzu; kochen Sie 6 Minuten und drehen Sie einmal, oder bis goldenes und Huhn nicht mehr rosa ist (170 Grad F). Ablassen. Hühnchen leicht abkühlen lassen; Streifen schneiden.

• Schritt 3

  In der Schüssel restliches Öl, Essig und Oregano vermengen. Fügen Sie Erbsen hinzu; werfen, um zu beschichten.

• Schritt 4

  Zum Servieren den Salat auf eine Platte legen. Ordnen Sie Huhn, Erbsen, Paprika, Pekannüsse und teuflische Eier. Pass verbleibenden Pimiento-Käse-Dressing.

Nährwertangaben

Pro Portion: 536 Kalorien (9 g gesättigtes Fett, 15 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 197 mg Cholesterin, 668 mg Natrium, 22 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 26 g Protein.

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Piment-Käse-Dressing

Zutaten

• 1 Tasse fein zerkleinerter scharfer Cheddar-Käse (4 Unzen)
• ½ Tasse Mayonnaise
• ½ Tasse Milch
• 1 2 Unzen Glas gewürfelte Pimientos, abtropfen lassen
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel Cayennepfeffer
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Cheddar-Käse 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In der Schüssel schlagen Sie Käse und Mayonnaise mit einem elektrischen Mixer auf Medium zu kombinieren. Fügen Sie Milch, gewürfelte Pimientos, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Mischen schlagen.

Aufhellen:

Für ein leichteres Rezept ersetzen Sie fettarme Versionen des Cheddar-Käses, der Mayonnaise und der Milch.