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Zutaten
Richtungen
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Den Kürbis der Länge nach halbieren. Samen entfernen und wegwerfen. Legen Sie eine Kürbishälfte mit der Seite nach unten in eine rechteckige, mikrowellengeeignete 2-Liter-Auflaufform. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Mit belüfteter mikrowellengeeigneter Plastikfolie abdecken. Mikrowelle bei 100% Leistung (hoch) ca. 10 Minuten oder bis zur Ausschreibung. Die Kürbishälfte entfernen. warm halten. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Kürbishälfte und dem restlichen 1/4 Tasse Wasser.
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Für Marinara-Sauce in einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; kochen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis zart. Tomaten, Tomatensauce, italienische Gewürze, Salz, Fenchelsamen und Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat, dabei häufig umrühren.
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Entfernen Sie mit einer Gabel das Kürbisfleisch von den Schalen. Legen Sie das Kürbisbrei in ein Sieb, das sich im Spülbecken befindet, und drücken Sie mit einem Spatel darauf, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Abgetropfter Kürbis auf einzelne Teller geben; Mit Marinara-Sauce belegen. Auf Wunsch mit Parmesan und Oregano bestreuen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 147 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 663 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 12 g Zucker, 3 g Protein.
