Spaghetti mit Blumenkohl, Kapern und Zitrone Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl
• ½ Tasse weiche Semmelbrösel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse geriebener Parmesan
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel geschnittener frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• 1 Blumenkohl mit 1, 5 Pfund Kopf, in 5 bis 6 Tassen große Röschen geschnitten
• 3 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Kapern, gespült und abgetropft
• ⅓ Tasse Zitronensaft
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Pfund getrocknete Spaghetti
• Geschnittener frischer Thymian oder frische Thymianzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Bringen Sie einen 5- bis 6-Liter-Topf mit Salzwasser zum Kochen. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie Brotkrumen heißem Öl hinzu; 3 Minuten kochen, bis die Krümel knusprig und goldbraun sind, dabei häufig umrühren (Hitze reduzieren und ständig umrühren, wenn die Brotkrümel zu dunkel werden). 1 Knoblauchzehe einrühren; kochen und umrühren, bis der Knoblauch duftet. Übertragen Sie die Mischung in eine kleine Schüssel. 1/4 Tasse Parmesan und Zitronenschale einrühren; beiseite legen.

• Schritt 2

  In der gleichen großen Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Salz hinzu; kochen Sie ungefähr 3 Minuten oder bis die Zwiebel zart ist und gelegentlich umrühren. 1 Teelöffel Thymian und die restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen unterrühren. kochen und 30 Sekunden rühren. Fügen Sie Blumenkohl, Brühe und Kapern hinzu; Abdecken und ca. 10 Minuten kochen lassen, bis der Blumenkohl weich ist. Zitronensaft und Pfeffer einrühren.

• Schritt 3

  In der Zwischenzeit im großen Topf die Spaghetti gemäß den Anweisungen der Packung kochen, außer 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Die Spaghetti abgießen und in einen großen Topf geben.

• Schritt 4

  Fügen Sie Blumenkohlmischung Spaghetti hinzu. Noch etwa 5 Minuten kochen, bis die Spaghetti al dente sind. Die Spaghettimischung auf sechs flache Servierschalen verteilen. Mit der Semmelbröselmischung und dem restlichen 1/4 Tasse Parmesan bestreuen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichem geschnittenem frischen Thymian oder Thymianzweigen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 442 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 6 mg Cholesterin, 707 mg Natrium, 67 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 16 g Protein.