Gewürzpflaumenkuchen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 Rezeptkuchen
10 große dunkle Pflaumen, entkernt und in Viertel geschnitten (3 bis 3 1/2 Pfund)
¾ Tasse brauner Zucker verpackt
¼ Tasse Maisstärke
2 Esslöffel gehackter kandierter Ingwer
2 Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
1 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
¼ Teelöffel gemahlene Nelken
1 Esslöffel Vanillepaste oder reiner Vanilleextrakt
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Maisstärke
1 Ei
¼ Tasse grober Zucker

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Piecrust zubereiten. Das Gebäck in zwei Hälften teilen. Hälften zu Kugeln formen. Wickeln und kühlen 30 Minuten.
Schritt 2
Zum Füllen mit Pflaumen die Pflaumen in einem 5 bis 6-Liter-Ofen mit einer halben Tasse Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen; gut abtropfen lassen. Pflaumen in den Ofen zurückgeben. In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Maisstärke, kandierten Ingwer, Orangenschale, Zimt, Salz, Muskatnuss und Nelken verrühren. Pflaumen in den holländischen Ofen geben. Fügen Sie Vanille hinzu. Vorsichtig mischen.
Schritt 3
Für die Bodenkruste auf einer leicht bemehlten Oberfläche eine Teigkugel mit den Händen leicht flachdrücken. Rollen Sie das Gebäck von der Mitte bis zu den Rändern zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm und einer Dicke von etwa 2 cm. Übertragen Sie auf eine 9-Zoll-Deep-Dish-Tortenplatte, ohne sich zu dehnen. Schneiden Sie das Gebäck bis zu 5 cm über den Rand des Tortentellers hinaus. In einer kleinen Schüssel Zucker und 1 EL verrühren. Maisstärke; über den teig streuen. Mit Plastikfolie abdecken und im Kühlschrank lagern.
Schritt 4
Rollen Sie für die obere Kruste die verbleibende Kugel in einen Kreis mit 12 Zoll Durchmesser oder ein großes Rechteck. Mit einer Gitterrolle durch den Teig rollen. Entfernen Sie die untere Kruste aus dem Kühlschrank. Löffel in Füllung. Mit Gitterkruste bedecken. Kanten abschneiden. Rand nach Belieben crimpen oder dekorieren. Ei und 1 EL verquirlen. Wasser; auf die oberste Kruste streichen. Mit grobem Zucker bestreuen.
Schritt 5
Legen Sie ein mit Folie ausgekleidetes Backblech auf den Rost unter den Kuchen im Ofen. Backen Sie den Kuchen 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden, bis die Füllung dick und sprudelnd ist und die Kruste goldbraun ist. (Wenn die Kruste nach 1 Stunde bereits goldbraun ist, bedecken Sie sie vorsichtig mit Aluminiumfolie, damit die restliche Backzeit erhalten bleibt.) Abkühlen auf einem Rost.

Nährwertangaben

Pro Portion: 421 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 67 mg Cholesterin, 364 mg Natrium, 59 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 34 g Zucker, 4 g Protein.

Kuchenkruste

Zutaten

2 Tassen kaltes Allzweckmehl
1 Tasse ungesalzene Butter, in kleine Stücke schneiden und im Gefrierschrank ca. 10 Minuten abkühlen lassen
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
½ Tasse Eiswasser (oder 1/4 Tasse Eiswasser und 1/4 Tasse gekühlter Wodka)
1 Teelöffel Zitronensaft

Richtungen

Schritt 1
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Klingenaufsatz Mehl, Butter, Zucker und Salz so lange pürieren, bis die Mischung grobkörnigem Maismehl ähnelt. In einer kleinen Schüssel mit eiskaltem Wasser (oder 1/4 Tasse Wodka * und Wasser) und Zitronensaft verquirlen. Langsam zu der Mehlmischung geben und pulsieren, bis der Teig gerade zusammenkommt. Drücken Sie ein kleines Stück Teig zwischen Daumen und Zeigefinger, um sicherzustellen, dass es seine Form behält. Befolgen Sie das Rezept für das Teilen und Kühlen von Teig. * Alkohol bildet weniger Gluten (das Protein in Mehl, das einen zähen Teig ergeben kann) als Wasser. Wenn Sie also halb geschmacklosen Wodka verwenden, erhalten Sie einen zarten, leicht zu rollenden Teig und eine extra schuppige Kruste.