Steak mit Kürbis und Rucola Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Weißwein oder weißer Balsamico
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel koscher oder Meersalz oder 1/4 TL. Salz-
• ¼ Tasse Olivenöl extra vergine
• 1 mittelgelber Sommerkürbis oder Zucchini, sehr dünn geschnitten
• 1 Tasse Baby-Pattypan-Kürbis, halbiert
• 1 Tasse gelbe oder rote Birnen- oder Kirschtomaten, halbiert
• ¼ Tasse fein gehackte gelbe Paprika
• 4 Ribeye-Rindfleischsteaks ohne Knochen, 3 bis 1 Zoll dick geschnitten (insgesamt 2 bis 3 Pfund)
• Meersalz, koscheres Salz oder Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 Tassen locker verpackter Rucola oder Babyspinat
• 2 Esslöffel geschnittene frische italienische Petersilie

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Schüssel Essig, Knoblauch und 1/2 Teelöffel Salz vermengen. Abdeckung; 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Mit Olivenöl verquirlen. Fügen Sie gelbe und Baby-Pastetchen-Kürbisse, Tomaten und Paprika hinzu. Vorsichtig werfen. Beiseite legen. Steaks mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2

  Rucola und Petersilie zur Tomatenmischung geben; zum Kombinieren vorsichtig hin und her werfen; Mit gegrillten Steaks servieren. Ergibt 4 Portionen.

Für einen Holzkohlegrill:

• Schritt 1

  Grillen Sie die Steaks auf einem nicht abgedeckten Grillrost direkt über mittelgroßen Kohlen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Drehen Sie die Steaks einmal in der Mitte. Warten Sie 8 bis 12 Minuten bei mittleren Temperaturen (145 Grad Fahrenheit) und 10 bis 15 Minuten bei mittleren Temperaturen (160 Grad Fahrenheit).

Für einen Gasgrill:

• Schritt 1

  Für einen Gasgrill: Grill vorheizen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Legen Sie das Steak über die Hitze auf den Grillrost. Abdecken und grillen wie oben.

Küchentipp testen:

Rucola, ein grüner Salat, verleiht diesem Gericht eine pfeffrige Note.

Nährwertangaben

Pro Portion: 602 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 19 g einfach ungesättigtes Fett), 165 mg Cholesterin, 470 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 59 g Protein.