Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
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- Tipps
- Zitronengras & Ingwer Schweinefleisch
- Koriander-Limetten-Huhn
- Zitronen-Basilikum-Gemüse
- Shrimps, Scampi
- Nährwertangaben
Zutaten
Richtungen
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Für den Teig * Mehl in eine große Schüssel geben. Mache einen Brunnen in der Mitte; Gießen Sie warmes Wasser ein. Mit einer Gabel umrühren, bis sich ein zottiger Teig bildet. Mit Plastikfolie abdecken. 15 Minuten stehen lassen. Öl hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist und der Teig eine Kugel bildet. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Etwa 5 Minuten lang weich und geschmeidig kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen, um ein Anhaften zu verhindern. Mit Mehl bestreuen. Mit Plastikfolie abdecken. 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
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Bereiten Sie in der Zwischenzeit die gewünschte Füllung vor. Ausruhen. Den Boden eines Bambus-Dampfkorbs mit einem Stück Pergament auslegen, das passend zugeschnitten ist. Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere Schlitze in Papier. leicht mit kochspray bestreichen.
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Den Teig in vier gleiche Portionen teilen. Rollen Sie jeweils eine Portion Teig in ein 30 cm dickes Stück Holz (lassen Sie den restlichen Teig mit Plastikfolie bedeckt). Schneiden Sie mit einem Lineal als Richtlinie in 1-Zoll-Stücke. Drücken Sie jedes Stück in einen Kreis und rollen Sie dann zu einem 4-Zoll-Kreis. Löffel 1 Esslöffel in der Mitte füllen. Arbeiten Sie sich um den Knödel herum, ziehen Sie den Teig über die Füllung und legen Sie Falten in den Teig. Teig oben kneifen und drehen.
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In einen vorbereiteten Dampfkorb umfüllen. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen. (Restliche Teigtaschen füllen und formen, während die ersten Teigtaschen dämpfen.)
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Stellen Sie den Korb über eine Pfanne mit kochendem Wasser (ohne Wasser zu berühren). Abdeckung; 10 Minuten oder bis die Knödel eine Temperatur von 40 ° C erreichen, dämpfen, wenn ein sofort ablesbares Thermometer in die Füllung eingesetzt wird. Mit der gewünschten Dip-Sauce servieren.
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Wenn Sie Zeit haben, können Sie gekaufte Wrapper verwenden. Suchen Sie auf asiatischen Märkten oder im asiatischen Teil des Lebensmittelladens nach Knödel oder Gyoza. (Vermeiden Sie Wonton-Wrapper, da diese zu dünn sind.)
Tipps
Bereiten Sie alle Knödel in Schritt 3 zu. Legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech. Mit Plastikfolie abdecken. Bis zur Festigkeit einfrieren. In luftdichte Behälter umfüllen. Abdecken und bis zu 3 Monate einfrieren. 12 Minuten oder bis zum Ende dämpfen (165 ° F).
Zitronengras & Ingwer Schweinefleisch
Zum Füllen: 1 Pfund gemahlenes Schweinefleisch mischen; 2 dünn geschnittene Frühlingszwiebeln; 1 Stiel Zitronengras, zerdrückt und fein gehackt (2 Esslöffel); 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer; 2 gehackte Knoblauchzehen; 1 Esslöffel Sojasauce; und 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl. Für Dip-Sauce: 1/2 Tasse Reisessig, 1/4 Tasse Sojasauce, 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten und 4 Stück eingelegten Ingwer, gehackt (optional).
Koriander-Limetten-Huhn
Zum Füllen: 1 Pfund gemahlenes Hähnchen mischen; 1 Poblano-Chilipfeffer, gestielt, entkernt und fein gehackt; 1/4 Tasse gehackter Koriander; 2 Esslöffel Limettensaft; 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer; 1 Teelöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel koscheres Salz; und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Für eine Dip-Sauce: Mischen Sie 1/2 Tasse Rapsöl, 1/4 Tasse Limettensaft, 1/2 Tasse gehackten Koriander und 1/4 Teelöffel Salz. Ernährungsanalyse pro Portion: 67 Kalorien, 3 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 4 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 0 g Gesamtzucker, 1% Vitamin A, 11% Vitamin C, 30 mg Natrium, 0% Calcium, 3% Eisen
Zitronen-Basilikum-Gemüse
Zum Füllen: 2 mittelgroße Zucchini mischen, zerkleinern und trocken drücken; 4 Unzen gehackte Pilze; 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum; 2 Teelöffel Zitronenschale; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert; 1/2 Teelöffel koscheres Salz; und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Für eine Dip-Sauce: Mischen Sie 1/2 Tasse Rapsöl, 1/2 Tasse gehacktes frisches Basilikum, 1/4 Tasse Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz. Nährwertanalyse pro Portion: 55 Kalorien, 1 g Protein, 7 g Kohlenhydrate 3 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 0 g Gesamtzucker, 1% Vitamin A, 4% Vitamin C, 25 mg Natrium, 0% Calcium, 2% Eisen
Shrimps, Scampi
Zum Füllen: 1 1/2 Pfund mittelgroße Garnelen in Muscheln mischen, geschält, entdarmt und sehr fein gehackt; 1/3 Tasse Kapern; 2 Schalotten, fein gehackt; 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie, 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Olivenöl; 1/2 Teelöffel koscheres Salz; und 1/4 TL schwarzer Pfeffer. Für eine Dip - Sauce: 1/2 Tasse zerlassene Butter, 2 Esslöffel Worcestershire - Sauce und 2 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Nährwertanalyse pro Portion: 61 Kalorien, 3 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 2 g Gesamtfett (1 g gesättigte Fett), 25 mg Cholesterin, 0 g Ballaststoffe, 0 g Gesamtzucker, 2% Vitamin A, 1% Vitamin C, 72 mg Natrium, 1% Calcium, 3% Eisen
Nährwertangaben
Pro Portion: 55 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 6 mg Cholesterin, 110 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 0 g Zucker, 3 g Protein.
