Gedämpfte Muschelvinaigrette Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund Muscheln, geschrubbt
• 3 kaltes Wasser
• 6 Esslöffel Salz
• 1 mittelgrüne Paprika, fein gehackt (1/2 Tasse)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Margarine oder Butter
• 1 mittelgroße Tomate, entkernt und gehackt
• ½ Tasse trockener Weißwein
• 2 Esslöffel frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
• Frisches Basilikum (optional)
• Französisches Brot (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Bärte von Muscheln entfernen.

• Schritt 2

  In einer großen Schüssel oder einem großen Wasserkocher 1 Liter kaltes Wasser und 2 Esslöffel Salz mischen. Muscheln hinzufügen. Die Muscheln 15 Minuten einweichen. Muscheln abtropfen lassen und abspülen. Einweichwasser verwerfen. Wiederholen Sie das Einweichen, Entleeren und Spülen noch zweimal.

• Schritt 3

  In einem 3-Liter-Topf Paprika und Knoblauch in heißer Margarine oder Butter knusprig dünsten. Tomaten, Wein und Basilikum einrühren. Muscheln hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 3 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Muscheln öffnen. Vom Herd nehmen. Muscheln mit einem Schaumlöffel entfernen. (Muscheln, die sich nicht öffnen lassen, wegwerfen.) Muscheln abdecken und warm halten.

• Schritt 4

  Gegebenenfalls die Sauce unbedeckt köcheln lassen, bis sie auf 1 Tasse gekocht ist. Gießen Sie die Sauce über die Muscheln. Mit zusätzlichem frischem Basilikum garnieren und auf Wunsch mit Baguette servieren. Ergibt 2 Hauptgerichte.

Nährwertangaben

Pro Portion: 295 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 27 mg Cholesterin, 818 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 15 g Protein).