Mit Fenchel und Zwiebeln gefüllter, vom Wacholder gegrillter Fisch von Stephanie izard

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 mittelgroße Fenchelknolle, in mundgerechte Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Wacholderbeeren * (im Bereich Gewürze oder Gourmet erhältlich)
1 Esslöffel Olivenöl
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Qualitätsgin
1 ganzer schwarzer Wolfsbarsch oder Red Snapper (ca. 2 Pfund), Kopf und Schwanz intakt (Bitten Sie an der Fischtheke, Knochen und Rückgrat zu entfernen, um eine Tasche zu machen)

Richtungen

Schritt 1
Zum Füllen in einer großen Pfanne langsam Fenchel, Zwiebel, Knoblauch und Wacholderbeeren in heißem Öl bei mittlerer Hitze für 7 bis 8 Minuten kochen oder bis der Fenchel weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig Gin hinzufügen (Kochflüssigkeit kann kurz aufflammen); kochen Sie ungefähr 2 Minuten und lassen Sie Flüssigkeit in Gemüse aufsaugen. Vom Herd nehmen. Leicht abkühlen lassen.
Schritt 2
Grill auf mittlerer Höhe erhitzen. Kerben Sie die Haut des Fisches. Das Innere des Fisches mit Salz und Pfeffer würzen, dann füllen. Draußen mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen Sie den Fisch auf einem gut geölten Rost für 7 bis 8 Minuten auf jeder Seite und überprüfen Sie die Innenseite auf Branntwein. Fisch in Portionen schneiden.

Tipps

Verwenden Sie nur Beeren, die als lebensmittelecht gekennzeichnet sind. Diejenigen, die in Höfen wachsen, sind nicht essbar. Sogar einige essbare Beeren verursachen allergische Reaktionen. Schwangere sollten alle Wacholderbeeren meiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 316 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 92 mg Cholesterin, 331 mg Natrium, 7 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 43 g Protein.