Erdbeer-Rhabarber-Streuselkuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Reiches Buttergebäck

1 Tasse Allzweckmehl plus 2 Esslöffel
2 Esslöffel Kristallzucker
⅛ Teelöffel Salz
¼ Tasse kürzen
2 Esslöffel kalte Butter, in 1/2-Zoll-Würfel schneiden
3 - 3, 5 Esslöffel Eiswasser

Erdbeer-Rhabarber-Füllung

2 ½ Esslöffel schnell kochende Tapioka
1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
¼ Teelöffel Salz
1 Pfund frischer Rhabarber, in 1-Zoll-Stücke (3 Tassen) oder eine 16-Unzen geschnitten. Packung gefrorener Rhabarber
3 Tassen geschnittene frische Erdbeeren
1 ¼ Tasse Zucker

Streuselspitze

1 ⅔ Tassen Allzweckmehl
½ Tasse Turbinado-Zucker * oder abgepackter brauner Zucker
½ Tasse Mandelsplitter (optional)
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
½ Tasse Butter, geschmolzen

Richtungen

Schritt 1
Für ein reichhaltiges Buttergebäck 1 Tasse und 2 Esslöffel Mehl, Zucker und Salz in einer mittleren Schüssel verrühren. Backfett und Butterwürfel mit einem Mixer in erbsengroße Stücke schneiden. 1 EL bestreuen. vom Wasser über einen Teil der Mehlmischung; mit Form werfen. Feuchtes Gebäck zur Seite der Schüssel schieben. Wiederholen Sie das Befeuchten der Mehlmischung mit 1/2 EL. vom Wasser auf einmal, bis die ganze Mehlmischung angefeuchtet ist. Sammeln Sie die Mehlmischung zu einer Kugel und kombinieren Sie sie mit den Händen, bis sie zusammenhält. Formen Sie den Teig zu einem 7x2-Zoll-Rundholz. Das Gebäck in Plastikfolie einwickeln und 1 bis 2 Stunden oder bis es fest ist einfrieren.
Schritt 1
Zum Garnieren Mehl, Turbinadozucker, Mandeln (falls gewünscht), Backpulver und Zitronenschale in einer mittelgroßen Schüssel verrühren. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu; mischen, bis sich Klumpen bilden. Während der Zubereitung der Füllung den Belag abdecken und kalt stellen.
Schritt 1
Für die Erdbeer-Rhabarber-Füllung in einer großen Schüssel Zucker, Tapioka, Ingwer und Salz verrühren. Fügen Sie Rhabarber und Erdbeeren hinzu; Vorsichtig hin und her werfen, bis die Oberfläche bedeckt ist. Rhabarbermischung unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten stehen lassen. (Bei Verwendung von gefrorenem Rhabarber die Mischung 45 Minuten stehen lassen.) In der Zwischenzeit das Gebäck aus dem Gefrierschrank nehmen und 10-15 Minuten stehen lassen oder bis es sich leicht in Scheiben schneiden lässt.
Schritt 2
Ofen auf 375 ° F vorheizen. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer und einer dünnen Klinge den gekühlten 7-Zoll-Teigblock in 28 dünne Scheiben. Platzieren Sie 16 der Scheiben um den Rand eines 9-Zoll-Deep-Dish-Tortentellers. Die restlichen Scheiben in den Boden des Tortentellers legen. Drücken Sie die Gebäckstücke mit den Fingern zusammen, um die Lücken zu füllen. Riffelkanten nach Wunsch.
Schritt 3
Die Fruchtmischung umrühren und auf den mit Gebäck ausgekleideten Tortenteller geben. Füllung mit Belag bedecken.
Schritt 4
Decken Sie die Tortenränder mit Folie ab, um ein Überbrauen zu vermeiden. Legen Sie ein mit Folie ausgekleidetes Backblech auf den Rost unter den Kuchen im Ofen. 60 Minuten backen (75 Minuten bei Verwendung von gefrorenem Obst). Folie entfernen; Noch 15 bis 20 Minuten backen, bis die Füllung sprudelt und die Kruste golden ist. Cool auf einem Gitterrost. Ergibt 8 Portionen.