Sommergemüse und Kräuterdressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse gewürzter Reisessig oder Weißweinessig
• ½ Tasse natives Olivenöl extra
• 3 Esslöffel fein gehackte frische italienische Petersilie, Basilikum und / oder Schnittlauch
• ½ Teelöffel Meersalz, koscheres Salz oder Salz
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Tassen frisches Gemüse, z. B. geschrubbte Baby-Rüben, halbiert oder geviertelt; getrimmte Babykarotten mit Spitzen; geschnittenes frisches Wachs oder grüne Bohnen; und / oder geschnittene Erbsenschoten
• 3 Tassen Radieschen, halbiert; Paprika, in Streifen geschnitten; Frühlingszwiebeln, geschnitten und in 4-Zoll-Längen geschnitten; Gurkenstücke; Avocado-Scheiben; und / oder kleine gelbe oder rote Tomaten
• 4 Tassen Mesclun
• Zusätzliche frische italienische Petersilie oder Basilikumblätter und / oder Schnittlauch

Richtungen

• Schritt 1

  Für das Kräuter-Dressing Essig, Olivenöl, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas mischen. Abdecken und gut schütteln; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer 12-Zoll-Pfanne 1 Zoll leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Rüben, Karotten und / oder grüne Bohnen hinzu. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3 bis 4 Minuten kochen, bis das Gemüse knusprig ist. Fügen Sie Erbsenschoten hinzu, wenn Sie die letzte Minute des Kochens verwenden. Verwenden Sie zum Abkühlen einen geschlitzten Löffel, um das Gemüse in eine große Schüssel mit Eiswasser zu füllen.

• Schritt 3

  Gemüse abtropfen lassen. Auf großer Platte Mesclun und Gemüse anrichten. Mit Kräutern bestreuen. pass dressing. Ergibt 8 Portionen.

Küchentipp testen:

Tauchen Sie Gemüse in kochendes Wasser, um die Farbe einzustellen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 163 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 333 mg Natrium, 10 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 2 g Protein.