Garnelensalat mit Sonnengürtel | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Reisessig
• ⅓ Tasse Salatöl
• 2 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel gehacktes Zitronengras
• 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
• 8 Tassen zerrissener Salat mit mildem Geschmack (wie Bibb oder Blatt)
• ¾ Pfund geschälte und entdarmte gekochte Garnelen mit angebrachten Schwänzen, gekühlt (ca. 16)
• 1 große Avocado, halbiert, entkernt, geschält und der Länge nach geschnitten
• 1 große Mango, halbiert, entkernt, geschält und gewürfelt
• ¼ Tasse gehackte grüne Zwiebel
• ¼ Tasse zerbröckelter Schafskäse oder geriebener Bauernkäse

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Dressing in einer kleinen Schüssel Reisessig, Salatöl, braunen Zucker, gehacktes Zitronengras und Sesamöl mischen. Dressing beiseite stellen. Salat auf 4 einzelne Servierteller verteilen. Garnelen, Avocado und Mango auf Salat anrichten. Jede Portion mit 2 EL Dressing beträufeln. (Das restliche Dressing abkühlen lassen und für eine andere Verwendung aufbewahren.) Mit Frühlingszwiebeln und Käse bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 355 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 173 mg Cholesterin, 238 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 23 g Protein).