Sonnenscheinsalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse fettfreie saure Sahne
• 2 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 1 Esslöffel Sherryessig
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• Prise gemahlener roter Pfeffer
• 8 Tassen zerrissener Spinat oder gemischter Salat
• 1 Pfund Jakobsmuscheln, gekocht und gekühlt
• ½ Pfund gekochte, geschälte Garnelen, gekühlt
• 1 große Pfirsich- oder Nektarine oder 2 Aprikosen, ungeschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 große Mango oder kleine Papaya, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Dressing Sauerrahm, kristallisierten Ingwer, Orangensaft, Sherryessig, Orangenschale und gemahlenen roten Pfeffer und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen.

• Schritt 2

  Salat, Jakobsmuscheln, Garnelen, Spinat, Pfirsichscheiben und Mangoscheiben in eine große Schüssel geben. Das Dressing über den Salat gießen und zum Überziehen vorsichtig hin und her werfen. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 197 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 459 mg Natrium, 20 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 20 g Protein).