Super Burritos | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
• ½ Tasse gehackte grüne Paprika (1 klein)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ Tasse Wasser
• 1 Esslöffel mittleres oder heißes Chilipulver
• ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse gekochter Reis
• 1 4 Unzen Dose grüne Chilischoten gewürfelt, abgetropft
• 8 10-Zoll-Mehl-Tortillas
• 1 ½ Tassen geriebener Monterey Jack oder Cheddar-Käse (6 Unzen)
• 1 Tasse gehackte Tomate (1 groß)
• 2 Tassen geriebener Salat
• Gefrorener Avocadodip (Guacamole), aufgetaut
• Eingelegte Salsa (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Zum Füllen in einer großen Pfanne Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch kochen, bis das Fleisch braun und die Zwiebeln zart sind. Fett ablassen. Wasser, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz einrühren. 5 Minuten kochen lassen oder bis das meiste Wasser verdunstet ist. Vom Herd nehmen. Gekochten Reis und Chilischoten unterrühren.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Tortillas in Folie einwickeln. Zum Erweichen 10 Minuten in einem 350-Grad-F-Ofen erhitzen. (Wenn Sie Tortillas füllen möchten, entfernen Sie immer nur die Hälfte der Tortillas und halten Sie die restlichen Tortillas im Ofen warm.)

• Schritt 3

  Etwa eine halbe Tasse Füllung auf jede Tortilla direkt unter der Mitte geben. Top Füllung mit Käse und Tomaten. Falten Sie die Unterkante jeder Tortilla nach oben und über die Füllung. Falten Sie die gegenüberliegenden Seiten in und über die Füllung. Von unten aufrollen. Mit hölzernen Zahnstochern sichern.

• Schritt 4

  Burritos mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis es durchgeheizt ist. Zahnstocher entfernen und entsorgen. Warme Burritos auf Salat mit Guacamole und, falls gewünscht, Salsa servieren.

• Schritt 5

  Macht 8 Burritos

Hähnchen- oder Steak-Burritos:

Vorbereiten wie oben, außer das Hackfleisch weglassen. Teilweise einfrieren 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften oder 1 Pfund Rindfleisch Flankensteak zum leichteren Schneiden. Hähnchen in dünne, mundgerechte Streifen schneiden und Rindfleisch quer durch das Getreide in dünne, mundgerechte Streifen schneiden. 1 Esslöffel Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Kochen Sie Hähnchen oder Rindfleisch, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in heißem Öl, bis die gewünschte Menge an Steak gar ist oder das Hähnchen nicht mehr rosa und die Zwiebel zart ist. Wasser, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz einrühren. 5 Minuten kochen lassen oder bis das meiste Wasser verdunstet ist. Vom Herd nehmen. Gekochten Reis und Chilischoten unterrühren. Fahren Sie mit Schritt 2 wie oben fort. Pro Burrito: 415 Kal., 20 g Gesamtfett (6 g gesättigtes Fett), 52 mg Chol., 472 mg Natrium, 37 g Carbo., 5 g Ballaststoffe, 24 g pro : 32% vit. A, 44% vit. C, 26% Calcium, 17% Eisen. Austausche: 1/2 Gemüse, 2 Stärke, 1 sehr mageres Fleisch, 1 fettreiches Fleisch, 2 Fett

Nährwertangaben

Pro Portion: 428 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 55 mg Cholesterin, 462 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 21 g Protein.