Süßkäse Blintzes | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 8 Unzen Karton Mascarpone oder Quark
1 Esslöffel Honig
1 Esslöffel Milch
½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale oder geschnittene Zitronenverbene
¼ Teelöffel Anissamen, zerkleinert
¾ Tasse Allzweckmehl
½ Teelöffel Backpulver
1 Eiweiß
¾ Tasse Milch
1 Eigelb
2 Teelöffel Walnussöl oder Haselnussöl
1 ½ Teelöffel Kristallzucker
½ Teelöffel Vanille
Antihaft-Kochspray
1 Tasse kernlose grüne Trauben, in Scheiben geschnitten
Puderzucker

Richtungen

Füllung:

Schritt 1
Zum Füllen in einer kleinen Rührschüssel Mascarpone-Käse, Honig, 1 EL Milch, Zitronenschalen- oder Eisenkrautschnitzel und Anissamen verquirlen. Abdeckung; beiseite legen.

Blintze:

Schritt 1
Für Blintze Mehl und Backpulver verrühren. Beiseite legen. In einer kleinen Rührschüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Schritt 2
In einer großen Rührschüssel die 3/4 Tasse Milch, Eigelb, Walnuss- oder Haselnussöl, Kristallzucker und Vanille mischen. Mit dem Elektromixer schlagen, bis alles gut vermischt ist. Mehlmischung hinzufügen; schlagen, bis die Mischung glatt ist. Geschlagenes Eiweiß unterheben (die Konsistenz sollte der eines Milchshakes entsprechen).
Schritt 3
Sprühen Sie ein Antihaft-Bratpfanne oder eine Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein. Bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten erhitzen. Gießen Sie für jeden Blintz etwa 2 Esslöffel Teig auf die Bratpfanne. Verteilen Sie den Teig schnell auf einen 4 bis 5 Zoll großen Kreis.
Schritt 4
Blintz-Pfannkuchen für 20 Sekunden oder bis hellbraun kochen. Vorsichtig mit einem Spatel wenden; zweite seite 15 sekunden kochen lassen. Blintz-Pfannkuchen auf einen Teller mit Papiertüchern geben. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Teig, um 10 bis 12 Blintzen zu erhalten. (Sie können in einer großen Pfanne bis zu 3 oder 4 Blintze gleichzeitig kochen.) Legen Sie zwischen jede Schicht Blintz-Pfannkuchen ein trockenes Papiertuch. Abdecken und warm halten.
Schritt 5
Zum Servieren 1 leicht gerundeten Esslöffel Käsemischung über den Pfannkuchen knapp unterhalb der Mitte geben. Den Boden des Pfannkuchens über die Füllung klappen. Falten Sie die Seiten ein und rollen Sie sie dann auf. Blintze mit der Naht nach unten auf einzelnen Desserttellern anrichten. Top mit Trauben. Mit Puderzucker bestreuen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Ergibt 10 bis 12 Portionen.