Süßkartoffelsalat mit Schinken Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 8 zarte junge Möhren mit Spitzen, geschrubbt oder geschält und längs halbiert
• ½ kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten und in halbe Ringe geteilt
• ¼ Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 1 Esslöffel gemahlener Dijon-Senf oder Dijon-Senf
• ⅛ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel schnitt frischen Thymian
• 6 Unzen Schinken, grob gehackt
• 2 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt
• Frischer Thymianzweig (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie Süßkartoffeln und Karotten in einen Dampfkorb. Bedecken Sie das Gemüse und dämpfen Sie es 10 Minuten lang oder bis es weich ist über siedendem Wasser. Fügen Sie die Zwiebel in der letzten Minute hinzu. Cool.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit zum Ankleiden Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas mit festem Deckel vermengen. Abdecken und gut schütteln, um zu kombinieren.

• Schritt 3

  Legen Sie gekühlte Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in eine Salatschüssel. Den geschnittenen frischen Thymian vorsichtig unterheben. Top mit Schinken und Käse. Mit Dressing beträufeln; Mit Thymianzweig belegen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 277 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 20 mg Cholesterin, 657 mg Natrium, 31 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 10 g Protein.