Tahini Regenbogenplätzchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 ½ Tassen Mandelmehl
2 Tassen Puderzucker
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Tasse ungesalzene Butter oder Margarine
1 Esslöffel Kristallzucker
8 Eier, getrennt
2 Teelöffel gemahlenes Matcha
Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
2 Teelöffel gemahlene getrocknete Hibiskusblüten
Lebensmittelfarbe Lila oder Rot (optional)
¾ Tasse Tahini (Sesampaste)
2 Esslöffel Honig
1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
1 Esslöffel Kokosöl

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Drei 13x9-Zoll-Backformen mit Butter oder Backfett bestreichen. Strichböden mit Pergamentpapier. In einer mittleren Schüssel Mandelmehl, Puderzucker und Salz verquirlen, bis alles vermengt ist.
Schritt 2
In einer großen Schüssel Butter und Kristallzucker mit einem Elektromixer schaumig rühren. Fügen Sie Eigelb nacheinander hinzu und mischen Sie es nach jeder Zugabe gut durch. Fügen Sie bei laufendem Mischer langsam die Mehlmischung hinzu, bis der Teig zusammenkommt.
Schritt 3
In einer separaten Schüssel mit sauberen Rührgeräten das Eiweiß auf mittlere Spitzen schlagen. unterheben. Den Teig auf drei Schalen verteilen. Matcha und, falls gewünscht, grüne Lebensmittelfarbe in einem rühren. Rühren Sie Hibiskus und, falls gewünscht, lila Lebensmittelfarbe in eine andere. Dritte Ebene verlassen.
Schritt 4
Verteilen Sie einen Teig gleichmäßig in einer der vorbereiteten Pfannen. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden zwei Teigen und Pfannen. Backen Sie 15 Minuten oder bis es aufgegangen und fest ist, wenn Sie mit dem Finger darauf drücken. In Pfannen auf Drahtgittern auskühlen lassen. Auf ein Schneidebrett legen.
Schritt 5
In einer kleinen Schüssel Tahini und Honig verquirlen. Legen Sie die lila Keksschicht in eine der Backformen. Mit der Hälfte der Tahinimischung gleichmäßig verteilen. Top mit einfachen Cookie-Schicht. Mit der restlichen Tahinimischung bestreichen. Top mit grünen Cookie-Schicht.
Schritt 6
In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel Schokoladenstückchen und Kokosnussöl 30 Sekunden bis 1 Minute oder bis sie geschmolzen sind auf hoher Stufe (100% ige Leistung) erhitzen. Rühren, bis alles glatt ist. Die Hälfte der Schokoladenmischung gleichmäßig auf die Kekse verteilen. Kühlen Sie 30 Minuten oder bis fest.
Schritt 7
Ungeschnittene Kekse auf ein Schneidebrett legen. Die restliche Schokolade gleichmäßig darauf verteilen. Kehre zum Kühlschrank zurück. 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 8
Kanten abschneiden. In 1 1/2-Zoll-Quadrate schneiden. Macht 48 Kekse.

Farben

Matcha und Hibiskus verleihen dem Teig eine dezente Eigenfarbe. Die Verwendung von Lebensmittelfarben erzeugt tiefere Farben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 158 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 41 mg Cholesterin, 40 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 4 g Protein.