Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Teig
Soße
Füllung
Richtungen
Teig:
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In einem Mixer 2 1/2 Tassen der Brühe, 1 Tasse der Masa Harina und die Kürbiskerne mischen. Abdecken und glatt rühren. Die Mischung durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in einen großen Topf geben. Wiederholen Sie dies mit der restlichen 2-1 / 2-Tassen-Brühe und der restlichen 3/4-Tassen-Masa-Harina. Fügen Sie Schmalz und das 1 Teelöffel Salz hinzu, um in der Kasserolle zu mischen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Mischung die Konsistenz eines gekochten Getreides hat.
Soße:
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Kombinieren Sie in einem Mixer die 2 Tassen Hühnerbrühe, die 1/2 Tasse Masa Harina und die Achiote Paste. Abdecken und glatt rühren. Die Mischung durch ein Sieb mit mittlerer Maschenweite in einen Topf mit mittlerer Maschenweite abseihen. Oregano, Chilipfeffer (falls gewünscht), Knoblauch und den halben Teelöffel Salz unterrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis die Mischung eingedickt und sprudelnd ist (Sauce wird dick). Beiseite legen.
Füllung:
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Verteilen Sie auf einem Bananenblatt ** 1/2 Tasse des Teigs zu einem 8x4-Zoll-Rechteck. Legen Sie 2 Esslöffel des Huhns auf das Teig-Rechteck in der Nähe einer kurzen Seite. Top mit 2 Esslöffel der Sauce, einer Tomatenscheibe und einer Prise Koriander. Falten Sie mit dem Bananenblatt die ungefüllte Seite über die gefüllte Seite und umschließen Sie die Füllung. Falten Sie die Seiten des Bananenblatts unter, um sie mit der Masamischung auszugleichen. Binden Sie es mit einem Streifen Bananenblatt oder 100-prozentiger Baumwollküchenschnur zu. Wiederholen, bis alle Bananenblätter gefüllt sind.
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Füllen Sie einen großen Dampfgarer mit 2 Zoll Wasser. *** Legen Sie ein paar Bananenblattreste in den Dampfgarer. Die Tamales nicht tiefer als zwei in den Dampfer geben. Decken Sie Tamales mit zusätzlichen Bananenblattresten ab. Wasser zum Kochen bringen. Decken Sie es fest zu und dämpfen Sie es 1 Stunde lang. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu. Wenn die Tamales fertig sind, sollten sich die Bananenblätter von den Tamales lösen (diese Tamales haben eine weiche, puddingartige Textur, wenn sie fertig sind). Wenn Sie einen festeren Tamale bevorzugen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen oder decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn über Nacht. Dämpfen Sie ihn dann 10 bis 15 Minuten lang, um ihn vor dem Servieren zu erhitzen. Mit Salsa servieren.
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Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
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Tamales können auch auf 12-Zoll-Quadratfolien hergestellt werden.
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Wenn Sie keinen großen Dampfgarer haben, füllen Sie einen großen Suppentopf mit 2 Zoll Wasser. Legen Sie gefüllte Tamales auf ein Gestell, das über dem Wasser steht, oder verwenden Sie einen Dampfkorb. Eine 12-Zoll-Pfanne kann auch mit einem Dampfkorb verwendet werden. Wenn nötig und Sie haben beide Möglichkeiten, dämpfen Sie die Hälfte der Tamales im Suppentopf und die andere Hälfte in einer 12-Zoll-Pfanne.
Nährwertangaben
Pro Portion: 289 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 6 g einfach ungesättigtes Fett), 36 mg Cholesterin, 1243 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 15 g Protein.
