Tofunudelschale mit pochiertem Ei | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse gehackte grüne Zwiebel
• ¼ Tasse Mirin * oder trockener Sherry
• 2 Esslöffel Honig
• 1 - 2 Esslöffel Sriracha-Sauce
• 1 16 unzen pkg. Fester oder extrafester Tofu nach Art einer Wanne, abgetropft und in 4 Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 Tasse in dünne Scheiben geschnittene, frische Shiitake-Pilze mit Stiel
• 1 Tasse dünne, mundgerechte Möhrenstreifen
• 4 Tassen Gemüsebrühe
• 2 Tassen Wasser
• 4 Unzen getrocknete Udon-Nudeln *
• 2 Tassen fein zerkleinerter Napakohl
• 4 pochierte Eier (S. xx)

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Marinade in einer kleinen Auflaufform 1/4 Tasse Frühlingszwiebel, Mirin, Honig und Sriracha-Sauce vermengen. Fügen Sie Tofu hinzu und drehen Sie sich, um zu beschichten. Abdecken und im Kühlschrank 2 bis 24 Stunden marinieren, dabei den Tofu ein- oder zweimal wenden. Den Tofu abgießen und die Marinade aufheben.

• Schritt 2

  Backofen auf 200 ° F vorheizen. In einer 10-Zoll-Antihaft-Pfanne Öl bei mittlerer bis mittlerer Hitze erhitzen. Tofu hinzufügen; 4 bis 6 Minuten oder bis braun kochen, einmal drehen. In eine mit Pergamentpapier ausgelegte Pfanne geben. im ofen warm halten.

• Schritt 3

  Fügen Sie Pilze, Karotten und restliche 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln zur Pfanne hinzu; kochen und 2-3 Minuten rühren. Brühe und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Nudeln einrühren; kehre zum Kochen zurück. Kochen Sie Nudeln nach Packungsbeilage oder nur bis sie weich sind. Rühren Sie in einer reservierten Marinade.

• Schritt 4

  Kohl unter Schalen verteilen. Schöpflöffelnudelmischung über Kohl. Top mit Tofu und pochierten Eiern.

* Einkaufstipp

Gut sortierte Supermärkte führen Mirin (Reiswein) und getrockneten Udon (Kaugumminudeln) im Gang mit ethnischen Lebensmitteln. lo meine nudeln sind ein passendes sub.

Nährwertangaben

Pro Portion: 456 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 240 mg Cholesterin, 1142 mg Natrium, 49 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 24 g Protein.