Tomaten und gegrilltes Gemüse Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 mittelgroße Aubergine (Durchmesser ähnlich wie Tomaten), kreuzweise in 6 Scheiben schneiden
2 mittelgelbe Paprika, entkernt und längs in Drittel geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 große Tomaten, jeweils in 6 Scheiben geschnitten
1 Pfund frischer Mozzarella, in 12 Scheiben geschnitten
6 Scheiben Schinken
Kleine frische Basilikumblätter
1 Esslöffel Balsamico-Essig

Richtungen

Schritt 1
Auberginenscheiben und Paprikastücke mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Schritt 2
Für einen Holzkohlegrill Auberginen und Paprika auf einem nicht abgedeckten Rost direkt über mittelgroßen Kohlen 8 Minuten lang oder bis sie weich sind, einmal wenden. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Auberginen und Paprika auf den Rost legen. Abdecken; wie oben grillen.) Auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 3
Auf einzelnen Tellern Tomatenscheiben, Mozzarellascheiben, Schinken, Auberginen und Paprika mit mehreren Basilikumblättern bestreichen. Mit dem restlichen Olivenöl und Essig beträufeln. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 396 Kalorien (11 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 10 g einfach ungesättigtes Fett), 60 mg Cholesterin, 911 mg Natrium, 13 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 23 g Protein.