Tortillasuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 - 4 Anaheim- oder Poblano-Chilischoten, entkernt und gehackt
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Speiseöl
• 1 ½ Tassen frisch geschnittene Maiskörner (ca. 3 Ohren)
• 3 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 2 14 Unzen können Natrium-Hühnerbrühe (3-1 / 2 Tassen) reduziert
• 1 ½ Tassen grob zerkleinertes gekochtes Huhn
• ½ Tasse frischer Koriander geschnippt
• 2 Tassen grob zerkleinerte Tortillachips
• 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse (4 Unzen) (optional)
• Tortillachips (optional)
• Limettenkeile (optional)
• Frische Korianderzweige (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel in heißem Öl etwa 5 Minuten oder bis sie weich sind, unter ständigem Rühren kochen. Maiskörner, Tomaten, Hühnerbrühe, zerfetztes gekochtes Huhn und den geschnitzelten Koriander hinzufügen. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2

  Zum Servieren die 2 Tassen zerdrückten Tortillachips auf 6 Suppentassen verteilen. Schöpflöffelsuppe auf zerkleinerten Pommes. Garnieren Sie jede Suppe mit geriebenem Käse, zusätzlichen Tortillachips, Limettenschnitzen und frischem Koriander, falls gewünscht. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 274 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 29 mg Cholesterin, 504 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 16 g Protein).