Spinat-Fettuccine nach Trattoria-Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 gekühlte 9-Unzen-Packung Spinat-Fettuccine
• 2 Esslöffel gehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln (siehe TK-Hinweis auf dem Geschmackstafelblatt)
• 1 mittelgroße Karotte, grob zerkleinert (ca. 1/2 Tasse)
• ¼ Tasse in Öl verpackte getrocknete Tomaten, abgetropft und geschnitten
• 1 1, 25 Pfund Olivenöl
• 4 mittelgroße rote und / oder gelbe Tomaten, grob gehackt (2 2/3 Tassen)
• ½ Tasse zerbröckelter Knoblauch und Kräuter- oder Pfefferkorn-Feta-Käse (2 Unzen)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie mit einer Küchenschere den Stapel Fettuccinastränge über Kreuz in zwei Hälften (zum leichteren Essen). ablassen. Nudeln wieder in die heiße Pfanne geben.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Schalotten und Karotten in heißem Öl bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten lang oder bis sie ganz weich sind, kochen. Frische und getrocknete Tomaten einrühren. 1 bis 2 Minuten kochen oder bis es durchgeheizt ist. Tomatenmischung über gekochte Nudeln geben; Vorsichtig hin und her werfen. Einzelne Portionen mit Käse bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 311 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 72 mg Cholesterin, 243 mg Natrium, 44 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 13 g Protein.