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Es ist nicht einfach zu lernen, wie man einen Truthahn brät. Es gibt eine feine Linie zwischen einem Vogel, der richtig gekocht ist, und einer, die für die Gäste unsicher ist. Wir haben wichtige Tipps und Geheimnisse zum Braten eines Truthahns, damit dieses Erntedankfest einfacher und schmackhafter ist als je zuvor.
Auswahl einer Truthahn-Bratpfanne
Sie können vielleicht nicht jeden Tag eine Bratpfanne benutzen, aber es ist ein wertvolles Küchengerät, das Sie für Ihr Putenbraten-Urlaubsrezept zur Hand haben. Die richtige Pfanne sorgt dafür, dass Ihr Truthahn feucht und goldbraun kocht. Die Pfanne sollte nur den Truthahn halten, ohne dass ein Teil des Vogels über die Pfanne hinausragt, sonst tropft der Fleischsaft in den Ofen. Ist die Pfanne hingegen zu groß für den Truthahn, brennen die Säfte in der Pfanne.
Achten Sie beim Kauf einer Putenbratpfanne auf:
- Geringe Tiefe
- Schweres Gewicht
- Gute Wärmeleiteigenschaften
- Griffe (besonders hilfreich beim Herausziehen der heißen Pfanne aus dem Ofen)
Wenn Sie nicht in eine Bratpfanne investieren möchten, können Sie Ihre Bratpfanne verwenden. Legen Sie einen Rost in den Boden der Bratpfanne, um den Truthahn von den Tropfen fernzuhalten.
Leichte Aluminium-Einwegbratpfannen sollten nicht zum Kochen von Puten verwendet werden. Diese Pfannen sind einfach nicht schwer genug, um das Gewicht des Vogels zu tragen. Wenn Sie versuchen, es aus dem Ofen zu nehmen, kann es verschütten oder zerbrechen und schwere Verbrennungen verursachen.
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Putenbraten
Bereiten Sie Ihren Backofen vor, indem Sie den Rost in die niedrigste Position stellen und auf 325 ° F vorheizen. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Zur Verbesserung der Bräunung mit Öl bestreichen. Führen Sie dann ein ofenfestes Fleischthermometer in die Mitte eines inneren Oberschenkelmuskels ein, damit die Glühbirne den Knochen nicht berührt. Decken Sie den Truthahn locker mit Folie ab und lassen Sie zwischen Vogel und Folie Platz. Drücken Sie die Folie über die Drumsticks und den Hals. Braten Sie den Truthahn anhand der nachstehenden Zeitangaben. Wenn der Vogel zwei Drittel der angegebenen Zeit im Ofen war, schneiden Sie die Haut oder die Schnur zwischen den Trommelstöcken ab. Entfernen Sie die Folie die letzten 30 bis 45 Minuten. Der Truthahn ist fertig, wenn das Oberschenkelfleisch 180 Grad Fahrenheit und die Füllung mindestens 165 Grad Fahrenheit haben. Um die Temperaturen zu überprüfen, ziehen Sie den Vogel aus dem Ofen und führen Sie das Thermometer in den dicksten Teil ein, ohne den Knochen oder die Pfanne zu berühren. Die Temperatur sollte in ca. 15 Sekunden registriert werden. Nachdem Sie den Vogel aus dem Ofen genommen haben, steigt die Temperatur des Fleisches um 5 Grad. Die Drumsticks sollten sich in ihren Sockeln sehr leicht bewegen lassen und ihre dicksten Stellen sollten sich beim Drücken weich anfühlen. Die Säfte vom Oberschenkel sollten klar ablaufen, wenn sie mit einer Gabel mit langen Zinken tief durchstoßen werden. Mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, um das Schnitzen zu erleichtern. Lösen Sie die Beine von der Beinklemme, falls vorhanden. Entfernen Sie die Klemme erst, wenn der Vogel etwas abgekühlt ist, um Verbrennungen oder Spritzer zu vermeiden. Füllung vor dem Schnitzen entfernen. Timing-Anleitungen für ganze, gefüllte Puten in einem 325-Grad-F-Ofen:
- Braten Sie für 8 bis 12-Pfund-Truthahn 3 bis 3-3 / 4 Stunden.
- Für 12- bis 14-Pfund-Truthahn 3-1 / 4 bis 4-1 / 2 Stunden braten.
- Braten Sie für 14 bis 18-Pfund-Truthahn 4 bis 5 Stunden.
- Braten Sie für 18 bis 20-Pfund-Truthahn 4-1 / 2 bis 5-1 / 4 Stunden.
- Braten Sie 4-3 / 4 bis 5-3 / 4 Stunden für 20- bis 24-Pfund-Truthahn.
Bei nicht gefüllten Puten mit gleichem Gewicht die gesamte Garzeit um 15 bis 45 Minuten verkürzen.
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Bevor Sie die Türkei schnitzen
Nachdem der gebratene Truthahn aus dem Ofen genommen wurde, lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten stehen, bevor Sie ihn schnitzen. Dadurch wird das Fleisch fester, so dass es leichter in Scheiben geschnitten werden kann, und die Säfte haben Zeit, sich gleichmäßig im Fleisch zu verteilen.
Decken Sie den Vogel mit Folie ab, um ihn warm zu halten. Legen Sie dann den Vogel auf ein Schneidebrett, entfernen Sie die Füllung und verwenden Sie ein scharfes Schneidemesser oder ein elektrisches Messer zum Schneiden.
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