Tutto (alles) Pizza | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

8 Unzen lose italienische Wurst
Antihaft-Kochspray
Mahlzeit mit Getreide
1 Kruste (halbes Rezept) Vollkornpizzateig
½ - 0, 75 Tasse Marinara mit frischen Tomaten, Allzweck-Pizzasoße oder gekaufte Marinara-Soße
½ Tasse geschnittene Peperoni, geviertelt (ca. 25 Scheiben)
½ Tasse marinierte Artischockenherzen, abgetropft und in Scheiben geschnitten
½ Tasse eingelegte Bananenpfefferringe, abgetropft
¼ Tasse Kalamata oder italienische grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
2 Tassen geriebener italienischer Mischkäse (8 Unzen)

Richtungen

Schritt 1
Legen Sie einen Backstein in den Ofen und heizen Sie den Ofen auf 500 ° F vor. Wenn Sie keinen Backstein haben, verwenden Sie ein umgekehrtes Backblech, das auf einem Ofenrost liegt.
Schritt 2
In einer großen Pfanne die italienische Wurst kurz anbräunen und mit einem Holzlöffel das Fleisch beim Garen aufbrechen. Fett ablassen.
Schritt 3
Ein großes Stück Hochleistungsfolie mit Kochspray bestreichen. Mit Maismehl bestreuen. Legen Sie die Pizzakruste auf die Folie.
Schritt 4
Frische Tomaten Marinara auf Pizzakruste geben; fast bis zum rand gleichmäßig verteilen. Mit italienischer Bratwurst, Peperoni, Artischockenherzen, Bananenpaprika und Oliven garnieren. Mit Käse bestreuen.
Schritt 5
Übertragen Sie die Pizza mit einem Backblech oder einem Pizzapaddel mit Folie auf den erhitzten Pizzastein oder das umgekehrte Backblech. 8 bis 10 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun und der Käse sprudelnd und goldbraun ist.

Nährwertangaben

Pro Portion: 384 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett), 46 mg Cholesterin, 908 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Zucker, 16 g Protein.

Frische Tomaten-Marinara-Soße

Zutaten

2 Unzen Pancetta, gehackt (optional)
⅓ Tasse fein gehackte Zwiebel (1 klein)
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
2 Pfund frische Roma-Tomaten, geschält, entkernt und gehackt (ca. 3 Tassen) oder eine 28-Unzen-Dose ganze geschälte Roma-Tomaten, abgetropft und gehackt
½ Tasse trockener Rotwein
1 - 2 Teelöffel Balsamico-Essig
½ Teelöffel Salz
½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse frisches Basilikum geschnitten

Richtungen

Schritt 1
In einem großen Topf Pancetta (falls verwendet), Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Pancetta anfängt zu bräunen und die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Tomaten, Wein, Essig, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht eingedickt ist, dabei gelegentlich umrühren. Basilikum einrühren.

Tipps

Die Sauce in einen luftdichten Behälter geben. Versiegeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Allzweck-Pizza-Sauce

Zutaten

1 28 Unzen zerkleinerte Tomaten
1 ½ Teelöffel Rotweinessig
½ Teelöffel granulierter Knoblauch oder Knoblauchpulver
½ Teelöffel getrocknetes Basilikum
¼ Teelöffel getrockneter Oregano
¼ Teelöffel getrockneter Thymian
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ - 0, 5 Teelöffel Salz
¼ - 0, 5 Tasse Wasser

Richtungen

Schritt 1
In einer mittleren Schüssel alle Zutaten außer Salz und Wasser verquirlen. Die Sauce abschmecken und mit 1/4 Tasse Wasser und ausreichend Salz verquirlen. Gegebenenfalls mehr Wasser zudünnen. Peter Reinhart sagt: "Wenn die Sauce zu diesem Zeitpunkt dick ist, wird sie auf der Pizza pastös. Sie sollte sich leicht über den Teig verteilen lassen."
Schritt 2
Verwenden Sie für eine 8- bis 10-Zoll-Pizza 1/4 Tasse der Sauce. Für einen kräftigeren Geschmack die Variationen der Basissauce hinzufügen.

Pikante Puttanesca-Sauce:

Fügen Sie 1/2 Tasse gehackte Kalamata oder reife Oliven, 1 Esslöffel Kapern und 1/2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer hinzu. Ernährungsanalyse: 31 Kalorien, 1 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 1 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett) 0 mg Cholesterin, 2 g Ballaststoffe, 10% Vitamin A, 10% Vitamin C, 220 mg Natrium, 3% Calcium, 5% Eisen

Tomaten-Basilikum-Pesto-Sauce:

1/2 Tasse Pesto alla Genovese (siehe Rezept) in die Nudelsauce einrühren. Nach Belieben abschmecken und weitere hinzufügen.Ernährungsanalyse: 89 Kalorien, 2 g Protein, 6 g Kohlenhydrate, 7 g Gesamtfett (1 g gesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 1 g Ballaststoffe, 12% Vitamin A, 11% Vitamin C, 165 mg Natrium, 5% Calcium, 7% Eisen

Knoblauch-Robusto-Sauce:

Fügen Sie 2 bis 3 Esslöffel Knoblauchöl (siehe Rezept für karamellisierten Knoblauch) und 1/2 Teelöffel zerkleinerten roten Pfeffer hinzu. Ernährungsanalyse: 42 Kalorien, 1 g Protein, 5 g Kohlenhydrate, 3 g Gesamtfett (0 g gesättigtes Fett), 1 g Ballaststoffe, 10% Vitamin A, 10% Vitamin C, 136 mg Natrium, 2% Calcium, 5 % Eisen

Vollweizen-Pizzateig

Zutaten

Olivenöl oder Antihaft-Kochspray
2 Tassen weißes Vollkornmehl oder Vollkornmehl
2 Tassen Brotmehl
1 Packung Trockenhefe
1 Teelöffel Zucker oder Honig
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Olivenöl
1 ¼ - 1, 5 Tassen warmes Wasser (105 ° F bis 115 ° F)
Mahlzeit mit Getreide

Richtungen

Schritt 1
Eine große Schüssel mit Olivenöl bestreichen. beiseite legen.
Schritt 2
Kombinieren Sie in der Schüssel eines Elektromixers mit einem Teighaken oder in einer Küchenmaschine weißes Vollkornmehl, Brotmehl, Hefe, den Zucker (falls verwendet) und Salz. Während der Mixer auf niedriger Geschwindigkeit steht oder die Küchenmaschine läuft, fügen Sie die 2 Esslöffel Olivenöl und den Honig (falls verwendet) hinzu. fügen Sie 1-1 / 4 Tassen des warmen Wassers hinzu. Mischen oder verarbeiten, bis alle Zutaten vereint sind, und je nach Bedarf mehr warmes Wasser hinzufügen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie ca. 2 Minuten weiter, bis sich ein weicher Teig bildet. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, verarbeiten Sie weiter, bis der Teig eine nasse Kugel bildet.
Schritt 3
Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben. Einmal wenden, um die Teigoberfläche zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und sicherstellen, dass der Teig die Plastikfolie nicht berührt. 30 Minuten bei Raumtemperatur (70 ° F bis 72 ° F) stehen lassen. Mindestens 8 Stunden oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank kalt stellen. (Der Teig wird weiter in der Schüssel aufgehen, bis er sich fast verdoppelt hat. Dann wird er vor Kälte ruhen.)
Schritt 4
Entfernen Sie den gekühlten Teig zwei Stunden vor dem Zusammenstellen der Pizza aus dem Kühlschrank. Ein Backblech leicht mit Kochspray oder Olivenöl bestreichen. Den Teig in zwei Portionen schneiden. Bilden Sie aus jeder Portion eine glatte runde Kugel *. Legen Sie jeden Teigball auf das vorbereitete Backblech. Leicht mit Kochspray oder Olivenöl bestreichen. Leicht mit Plastikfolie abdecken. Den Teig auf Raumtemperatur kommen lassen.
Schritt 5
Verwenden Sie auf einer leicht bemehlten Oberfläche Ihre leicht bemehlten Hände, um jeden Teigball zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 10 bis 12 Zoll (1/4 bis 1/2-Zoll dick) zu strecken. Eine Backschale oder ein umgekehrtes Backblech mit Maismehl bestreuen. Den Teigkreis auf die Schale oder das Backblech legen. Wiederholen Sie mit der restlichen Teigportion.
Schritt 6
Fügen Sie die gewünschten Beläge hinzu. Nach Rezeptvorschrift backen.

*

Zu diesem Zeitpunkt können die Teigportionen in einen Vorratsbehälter gegeben werden, der leicht mit Antihaft-Kochspray überzogen oder mit Olivenöl bestrichen wurde. Abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Oder legen Sie jede Teigportion in einen Gefrierbeutel, der leicht mit Antihaft-Kochspray überzogen oder mit Olivenöl bestrichen wurde. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren. Vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen.