Erbsensuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 große Zwiebel, in Keile schneiden
2 mittelgroße Karotten, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Stangen Sellerie, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält
1 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse trockene Erbsen, gespült und abtropfen lassen
2 Pfund fleischig geräuchertem Schweinefleisch Sprunggelenke
½ Teelöffel getrockneter Sommerbohnenkraut oder Majoran, zerkleinert
¼ TL schwarzer Pfeffer
1 16 Unzen gefrorene grüne Erbsen
⅓ Tasse abgepackte frische italienische Petersilienblätter
2 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

Schritt 1
Ofen vorheizen auf 425 Grad F. In der flachen Backform Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Olivenöl zu beschichten. Gebraten, unbedeckt, 15 bis 20 Minuten oder bis das Gemüse an den Rändern leicht gebräunt ist, einmal umrühren.
Schritt 2
In einem 4-Liter-Ofen kombinieren Sie gebratenes Gemüse, 6 Tassen Wasser, trockene Erbsen, Schweinefleisch, Bohnenkraut und Pfeffer. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Schweinefleisch entfernen; beiseite legen.
Schritt 3
Gefrorene Erbsen und Petersilie unter die Suppe rühren. 5 Minuten abkühlen lassen. Übertragen Sie die Suppe jeweils zur Hälfte in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Abdeckung; verarbeiten oder mischen, bis es fast glatt ist. Kehre zum holländischen Ofen zurück. Zitronensaft einrühren.
Schritt 4
Wenn es kühl ist, schneiden Sie das Schweinefleisch von den Knochen. Schweinefleisch hacken, Knochen wegwerfen. Stellen Sie 1/2 Tasse Schweinefleisch beiseite, um Suppe zu übersteigen; rest zur pürierten suppe geben. Hitze durch. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit reserviertem gehacktem Schweinefleisch belegen. Ergibt 6 Hauptgerichte.

Slow-Cooker Zwei Erbsensuppe

Gefrorene Erbsen auftauen lassen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken (nicht rösten). In einem 4- bis 5-Liter-Langsamkocher das gehackte Gemüse, die trockenen Erbsen, den Bohnenkraut, den Pfeffer und 4 1/2 Tassen Wasser mischen. Fügen Sie Schweinefleisch hocks hinzu; Abdeckung. 9 bis 10 Stunden auf niedriger Stufe oder 4 1/2 bis 5 Stunden auf hoher Stufe garen. Schweinshaxen entfernen. Aufgetaute Erbsen und Petersilie in einen Mixer geben. Fügen Sie ungefähr 1 Tasse der Suppe hinzu; glatt rühren. Suppe unterrühren. Schweinefleisch vorsichtig von den Knochen abschneiden; hacken und in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz vor dem Servieren Zitronensaft einrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 267 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 25 mg Cholesterin, 663 mg Natrium, 35 g Kohlenhydrate, 13 g Ballaststoffe, 9 g Zucker, 21 g Protein.