Sehr Beerenkäsekuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

¾ Tasse Graham Cracker Krümel
¼ Tasse fein gehackte Walnüsse
1 Esslöffel brauner Zucker fest verpackt
2 Esslöffel Butter oder Margarine, geschmolzen
1 8-Unzen-Container Hüttenkäse nach Sahne-Art
2 8-Unzen-Pakete Frischkäse oder Neufchatel-Käse bei Raumtemperatur
1 ¼ Tassen Kristallzucker
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
½ TL geriebene Zitronenschale
Prise Salz
4 große Eier bei Raumtemperatur
1 8 Unzen Behälter Sauerrahm
2 10 Unzen Packungen gefrorene Erdbeeren in leichtem Sirup, aufgetaut
1 Pint frische Erdbeeren, in dünne Scheiben geschnitten

Für garnieren:

Frische Erdbeeren
Frische Heidelbeeren
Frische Himbeeren

Richtungen

Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.
Schritt 2
Butter für Kruste eine 8-Zoll-Springform. Kombinieren Sie Graham Cracker Krümel, Walnüsse, braunen Zucker und Butter in einer kleinen Schüssel, bis die Krümel gleichmäßig angefeuchtet sind. Krümel gleichmäßig über den Boden der vorbereiteten Pfanne klopfen. 10 Minuten backen. Auf Rost abkühlen (Backofen eingeschaltet lassen). Decken Sie den Boden und die Seiten der Springform fest mit Hochleistungsfolie ab.
Schritt 3
In der Zwischenzeit zum Füllen Hüttenkäse in der Küchenmaschine oder im Mixer glatt pürieren. Frischkäse in einer großen Schüssel bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit des Elektromixers 2 Minuten lang leicht und locker rühren. Hüttenkäse einrühren. Den Kristallzucker nach und nach einrühren und den Rand der Schüssel mit einem Gummispachtel abkratzen, bis die Mischung vollständig glatt ist (3 Minuten). Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf mittel. Zitronensaft, Vanille, Zitronenschale und Salz einrühren. Fügen Sie nacheinander 1 Ei hinzu und schlagen Sie es, bis es nach jeder Zugabe vermengt ist. Sauerrahm einrühren, bis alles glatt ist.
Schritt 4
Füllung über die Kruste gießen und in eine große Bratpfanne geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Rost. Gießen Sie vorsichtig genug heißes Wasser in die Bratpfanne, um 1 Zoll nach oben von der Springform zu kommen. Backen Sie 1-1 / 4 Stunden oder bis die Mitte gerade eingestellt ist.
Schritt 5
Käsekuchen aus dem Wasserbad nehmen. Komplett auf Drahtgitter abkühlen lassen. Folie entfernen. Über Nacht abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6
Für die Soße Erdbeeren in Sirup in der Küchenmaschine oder im Mixer glatt pürieren. In eine mittlere Schüssel geben und in Scheiben geschnittene Erdbeeren einrühren. Macht 3-1 / 3 Tassen.
Schritt 7
Kurz vor dem Servieren das Messer um den Rand der Springform führen und die Seite herausnehmen. Nach Belieben mit frischen Beeren garnieren. Mit doppelter Erdbeersauce servieren. Ergibt 12 Portionen.