Vietnamesische Sandwiches | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund extrafester Tofu oder vier hautlose, knochenlose Hähnchenbrusthälften, in dünne Schnitzel geschnitten (insgesamt ca. 1 1/4 Pfund)
• ¾ Tasse Limettensaft
• 3 Schalotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 1 2-Zoll-Stück frische Ingwerwurzel, geschält und geschnitten
• 2 Knoblauch
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 4 Baguette-artige französische Brotlaibe oder Sandwichbrötchen
• ¼ Tasse Butter, erweicht
• 2 frische Jalapeño-Paprikaschoten, in dünne Scheiben geschnitten * (optional)
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
• ¾ Tasse Korianderzweige

Richtungen

• Schritt 1

  In eine Auflaufform Tofu legen. Eine zweite Schüssel auf den Tofu legen und mit zwei oder drei Dosen Essen beschweren. 2 Stunden kalt stellen; flüssigkeit ablassen.

• Schritt 2

  Für die Marinade kombinieren Sie in einem Mixer oder einer kleinen Küchenmaschine Limettensaft, Schalotten, Ingwerwurzel und Knoblauch. Abdecken und vermengen oder verarbeiten, bis sich eine lockere Paste bildet. In eine Schüssel geben. Fischsauce und Sojasauce unter Rühren zugeben. Die Hälfte der Marinade für Melonen-Gurken-Salat beiseite stellen. Zur restlichen Marinade gepressten Tofu oder Hühnchen hinzufügen. Abdecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

• Schritt 3

  Für Holzkohlegrill den Tofu auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills 1 bis 2 Minuten lang oder bis zum Erhitzen direkt über mittelgroßen Kohlen grillen. (Oder grillen Sie das Huhn 12 bis 15 Minuten lang oder bis es nicht mehr rosa ist und drehen Sie es einmal nach der Hälfte des Grillvorgangs.)

• Schritt 4

  Brot der Länge nach teilen; Die geschnittenen Seiten mit Butter bestreichen. Top Brotböden mit marinierten Karotten und Tofu. Falls gewünscht, fügen Sie Jalapeño-Paprika und Zwiebeln hinzu. Mit Koriander und Brötchen belegen. Mit Melonen-Gurken-Salat servieren.

*Spitze:

Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Pro Portion: 588 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 15 mg Cholesterin, 1964 mg Natrium, 105 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 21 g Zucker, 24 g Protein.

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Melonen-Gurken-Salat

Zutaten

• 4 Tassen sortierte Melone, wie Wassermelone, Honigmelone und / oder Melone, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 kleine Gurke, entkernt und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
• Frischer Basilikum
• 2 Esslöffel gehackte, trocken geröstete Erdnüsse
• 3 Esslöffel Limettensaft (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die reservierte Marinade, die Melone, die Gurke und ein paar frische Basilikumstücke. Abdecken und 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren Erdnüsse und, falls gewünscht, Limettensaft hinzufügen.

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Marinierte Karotten

Zutaten

• 1 Tasse geriebene Möhren (2 mittelgroße)
• ½ Tasse) Zucker
• ½ Tasse weißer Essig
• ½ Teelöffel Salz

Richtungen

• Schritt 1

  Die Karotten in ein sauberes Gefäß mit dicht schließendem Deckel geben. In einem kleinen Topf Zucker, Essig und Salz verrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 10 Minuten abkühlen lassen; Karotten im Glas übergießen. Abkühlen lassen, abdecken und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.