Weizenbeerensalat mit getrockneten Aprikosen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Weizenbeeren, gespült und abgetropft
• 1 15 Unzen können Kichererbsen (Kichererbsen), gespült und abgetropft
• 1 Tasse zersplitterte frische Erbsen
• ½ Tasse getrocknete Aprikosen, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
• ¼ Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
• 3 Esslöffel geröstetes Walnussöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Schüssel Weizenbeeren, 3 Tassen Wasser und 1/8 Teelöffel Salz vermengen. abdecken und über Nacht kühlen. In einen mittelgroßen Topf geben. zum kochen bringen. Hitze reduzieren; köcheln lassen, abgedeckt, 45 bis 60 Minuten oder bis zart. Ablassen; 1 Stunde abkühlen lassen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einer großen Schüssel abgetropfte Weizenbeeren, Kichererbsen, Erbsen, Aprikosen, Preiselbeeren und Frühlingszwiebeln. In einer Schüssel Öl, Zitronensaft und einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Weizenbeerenmischung gießen. umrühren, um zu beschichten. Sofort servieren oder zugedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Ergibt 8 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 239 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 342 mg Natrium, 43 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 6 g Protein.