Ganzes pochiertes Hähnchen mit Bonusfond Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 4 Pfund ganzes Huhn, trocken getupft und Innereien entfernt
• 2 Karotten, geschrubbt und geviertelt
• 2 Selleriestangen, geviertelt
• 1 mittlere Zwiebel, geviertelt
• 1 Kopf Knoblauch, horizontal halbiert
• 10 Zweige frischer Thymian
• 10 Stiele frische Petersilie
• 15 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel koscheres Salz

Richtungen

• Schritt 1

  So pochieren Sie das Huhn: Geben Sie das Huhn in einen Topf mit 8 bis 10 Quart Brühe oder in einen holländischen Ofen. Top mit den restlichen Zutaten. Füllen Sie den Topf mit Wasser bis zu einem Abstand von 1 Zoll zum Rand. Abdecken und zum Kochen bringen.

• Schritt 2

  Wenn die Flüssigkeit siedet, reduzieren Sie die Hitze, bis die Flüssigkeit leicht sprudelt. Abdecken und kochen, bis das Huhn durchgegart ist (Oberschenkel sollte 175 ° F sein), weitere 50 Minuten. Das Hähnchen mit einer Zange in eine große Schüssel geben. Lassen Sie das Huhn abkühlen, bis es angenehm zu handhaben ist. Haut abziehen und wieder in den Topf geben. Nehmen Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie die Knochen in den Topf zurück.

• Schritt 3

  Fleisch zerkleinern. Zum Abkühlen beiseite stellen und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter kühlen.

• Schritt 4

  So stellen Sie die Brühe her: Füllen Sie den Topf mit Wasser auf einen Abstand von 1 Zoll zum Rand. (Das Niveau wird sich verringert haben, weil Sie das Huhn entfernt haben.) Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und mindestens weitere 20 Minuten und bis zu 2 Stunden köcheln lassen, um eine würzigere Brühe zu erhalten. Komplett abkühlen lassen. Stellen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine große Schüssel und geben Sie die Brühe vorsichtig in die Schüssel. Feststoffe verwerfen.

• Schritt 5

  Lagerbestand in luftdichten Behältern bis zu 1 Woche kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren. Macht 4 1/2 Tassen Hühnchen und 10 bis 12 Tassen Brühe.