Vollkornbutterhörner Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 ½ - 3 Tassen Allzweckmehl
2 Packungen Trockenhefe
1 ¾ Tassen Wasser
⅓ Tasse brauner Zucker verpackt
3 Esslöffel Verkürzung
½ Teelöffel Salz
2 Tassen Vollkornmehl
6 Esslöffel Butter oder Margarine, erweicht
Butter oder Margarine, erweicht

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 1-1 / 2 Tassen des Allzweckmehls und der Hefe verrühren. In einem kleinen Topf erhitzen Sie Wasser, Zucker, Backfett und Salz, bis es warm ist (115 ° F bis 120 ° F). Das Backfett wird fast geschmolzen und ständig gerührt. Mehlmischung hinzufügen.

Schritt 2
Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel abkratzen. 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie mit einem Holzlöffel Vollkornmehl und so viel Allzweckmehl wie möglich ein.
Schritt 3
Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Kneten Sie genug restliches Allzweckmehl ein, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten).
Schritt 4
Den Teig zu einer Kugel formen. In eine gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche zu fetten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). Den Teig ausstanzen; in Drittel teilen und jeweils zu einer glatten Kugel formen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5
Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 1 Teigball in einen 12-Zoll-Kreis rollen; Mit 2 Esslöffeln der erweichten Butter oder Margarine bestreichen. Kreis in 12 Keile schneiden.
Schritt 6
Beginnen Sie zum Formen der Rollen am breiten Ende des Keils und rollen Sie den Teig zur Spitze. Legen Sie das Backblech mit der Spitze nach unten in einem Abstand von 2 bis 3 Zoll auf ein gefettetes oder mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Decken Sie die Brötchen ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort aufgehen, bis sie sich etwas mehr als verdoppelt haben (ca. 45 Minuten). Mit zerlassener Butter bestreichen.
Schritt 7
Backen Sie in einem 400-Grad-F-Ofen für 10 bis 12 Minuten oder bis braun. Vom Backblech nehmen; auf Drahtgittern abkühlen lassen. Nochmals mit zerlassener Butter oder Margarine bestreichen. Ergibt 36 Brötchen.

Dienen:

Schritt 1
Lassen Sie den Teig etwa 2 1/2 Stunden oder bis zum Auftauen (oder über Nacht im Kühlschrank auftauen) in Gefrierbeuteln bei Raumtemperatur stehen. Formen, aufgehen lassen und wie oben backen.

Tipps

Nach dem Kneten den Teig in Drittel teilen. Formen Sie jede Portion zu einer glatten Kugel. Wickeln Sie jeden Ball in durchsichtige Plastikfolie und geben Sie ihn in Gefrierbeutel. Versiegeln, etikettieren und bis zu 3 Monate einfrieren.