Weinmarinierter Fasan Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
¾ Tasse trockener Weißwein
¼ Tasse Limettensaft oder Zitronensaft
2 Esslöffel Speiseöl
½ Teelöffel getrocknete herzhafte, zerkleinerte
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel abgefüllte scharfe Pfeffersoße
1 2 Pfund Fasan
1 Esslöffel Butter
4 Teelöffel Allzweckmehl
½ Tasse Hühnerbrühe
2 Esslöffel geschnittene Petersilie
Schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Zwiebel, Wein, Limettensaft, Öl, Salz und Peperonisauce vermengen. Beiseite legen.
Schritt 2
Legen Sie den Fasan in eine große wiederverschließbare Plastiktüte in einer Schüssel. Gießen Sie die Marinade über den Fasan. Siegelbeutel; Fasan zum bestreichen wenden. Im Kühlschrank 6 bis 24 Stunden marinieren, dabei den Beutel gelegentlich wenden. Den Fasan aus der Tüte nehmen und die Marinade aufheben.
Schritt 3
Beine an Schwanz binden. Drehen Sie die Flügelspitzen unter dem Rücken (siehe Foto 4). Legen Sie den Fasan mit der Brust nach oben auf ein Gestell in eine flache Bratpfanne. Decken Sie den Fasan mit Folie ab und lassen Sie dabei einen Luftraum zwischen Vogel und Folie. Drücken Sie die Folie leicht auf die Enden der Drumsticks und den Hals, um den Vogel einzuschließen. 75 bis 90 Minuten in einem 350-Grad-Ofen braten. Entfernen Sie nach etwa 60 Minuten Braten die Folie und schneiden Sie die Schnur zwischen den Trommelstöcken ab. Braten Sie weiter, bis sich die Trommelstöcke leicht in ihren Fassungen bewegen und die Säfte klar sind (180 Grad Fahrenheit). (Überprüfen Sie die Temperatur des Oberschenkels an mehreren Stellen mit einem Fleischthermometer.)
Schritt 4
In der Zwischenzeit die Marinade abseihen und eine halbe Tasse einnehmen. In einem mittelgroßen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren. Fügen Sie die reservierte 1/2 Tasse Marinade und die Hühnerbrühe hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist; kochen und 1 Minute nachrühren. Petersilie unterrühren. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Ergibt 4 Portionen.