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Niemand möchte krank werden, besonders wenn es bedeutet, dass wir unseren Sommerspaß verpassen. Und während die Lebensmittelsicherheit das ganze Jahr über wichtig ist, ist sie während der Grill- und Picknick-Saison aufgrund der Hitze und der Sonne im Sommer von entscheidender Bedeutung. Damit Sie Ihre Lebensmittel auch beim Packen eines Picknickkorbs oder beim Kochen in der Nachbarschaft sicher aufbewahren können, haben wir diese wichtigen Erinnerungen zusammengestellt. Beachten Sie diese Vorsichtsmaßnahmen für die Lebensmittelsicherheit im Sommer, wenn Sie das nächste Mal frisches Obst für einen Snack, einen Grill oder einen Potluck zerkleinern.
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Gründlich waschen
Um Himmels willen, überspringen Sie diesen einfachen Schritt nicht. Es dauert nur eine Minute. Einige unserer Lieblingsnahrungsmittel im Sommer machen die Dirty Dozen-Liste zu den am stärksten von Pestiziden kontaminierten. Erdbeeren, Nektarinen, Trauben, Pfirsiche, Kirschen, Spinat, Grünkohl und Tomaten sind auf dieser Liste und sollten gründlich gewaschen werden. Das bedeutet aber nicht, dass Sie nur diese Lebensmittel waschen müssen. Es gibt viele Möglichkeiten, Lebensmittel anzubauen, zu pflücken, zu verpacken und zu transportieren, damit sie kontaminiert werden (denken Sie nur daran, wie viele Menschen Ihre Produkte im Lebensmittelgeschäft anfassen). Befolgen Sie diese Hinweise, um die Sicherheit Ihrer Produkte zu gewährleisten:
- Lagern Sie verderbliche Produkte im Kühlschrank (bei 40 ° F oder darunter), bis Sie bereit sind, sie zu verwenden. Bewahren Sie vorgeschnittenes Obst und Gemüse immer auch im Kühlschrank auf.
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit frischen Produkten mit warmem Wasser und Seife.
- Waschen Sie die Produkte, bevor Sie sie schälen oder durchschneiden. Auf diese Weise werden keine Verunreinigungen von Ihrem Messer auf das Obst oder Gemüse übertragen. Dies gilt für Früchte wie Kiwis, Melonen und Avocados, bei denen Sie weder die Schale noch die Schale essen. Du schneidest immer noch durch, also wird alles von außen von deinem Messer in die Frucht gedrückt.
- Halten Sie das Obst oder Gemüse unter fließendes kühles Leitungswasser und reiben Sie es beim Spülen vorsichtig ab. Verwenden Sie für feste Produkte wie Melonen eine saubere Gemüsebürste, um die Oberfläche beim Spülen zu schrubben.
- Verwenden Sie ein sauberes Tuch oder Papiertuch, um die Produkte zu trocknen, bevor Sie sie verwenden oder servieren.
Grill Smart
Ist der Sommer überhaupt passiert, wenn Sie nichts mit Grillspuren gegessen haben ?! Burger, Gören, Hot Dogs, Maiskolben und sogar Pizza erhalten beim Grillen einen stärkeren Geschmack. Beachten Sie die folgenden Sicherheitshinweise zum Grillen:
- Sicher abtauen. Warten Sie (idealerweise über Nacht), bis das gefrorene Fleisch im Kühlschrank auf einem Teller oder in einer Pfanne aufgetaut ist, um eventuelle Säfte aufzufangen. Fleisch nicht bei Raumtemperatur auftauen.
- Wenn Sie etwas machen, das mariniert wird, marinieren Sie Fleisch immer im Kühlschrank (und nicht auf der Theke oder draußen). Und wenn Sie etwas Marinade als Sauce verwenden möchten, legen Sie etwas davon beiseite, bevor Sie Fleisch oder Meeresfrüchte hinzufügen.
- Nehmen Sie das Fleischthermometer mit. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass Ihre Lebensmittel auf eine sichere Innentemperatur gekocht werden, und garen oder grillen Sie sie nicht teilweise, um den Garvorgang später zu beenden.
- Holen Sie das Fleisch erst raus, wenn Sie zum Grillen bereit sind. Wenn Sie in Chargen grillen, stellen Sie das Grillgut nicht in den Kühlschrank oder in den Kühlschrank.
- Vergessen Sie nicht, Geschirr und Teller sauber zu halten. Stellen Sie die zubereiteten Speisen immer auf saubere Teller und Utensilien (anders als die, mit denen Sie das rohe Fleisch herausgebracht haben; Sie möchten keine Kreuzkontamination).
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Planen Sie ein sicheres Potluck
Essen im Freien mit der Familie und Freunden ist eine der Freuden des Sommers. Befolgen Sie diese Tipps bei Ihrem Picknick, Potluck, Barbecue oder Ihrer Gartenparty:
- Befolgen Sie die Zwei-Stunden-Regel. Servieren Sie niemals Lebensmittel, die länger als zwei Stunden aus dem Kühlschrank, vom Herd oder Grill oder aus dem Ofen stammen. (Wenn die Außentemperatur über 21 ° C liegt, wird diese Zwei-Stunden-Regel zu einer Ein-Stunden-Regel.) Befolgen Sie aus Sicherheitsgründen das alte Sprichwort, heiße und kalte Speisen warm zu halten. Schädliche Bakterien gedeihen bei Temperaturen zwischen 40 ° F und 140 ° F.
- Beilagen zubereiten, die nicht gekühlt werden müssen. Der einfachste Weg, ein potlucksicheres Gericht zuzubereiten, besteht darin, Beilagen wie Siebenschicht-Salate zu vermeiden, die Zutaten enthalten, die gekühlt werden müssen (hartgekochte Eier, Käse, saure Sahne usw.).
- Halten Sie kalte Speisen auf Eis. Wenn Sie diesen cremigen Makkaronisalat in Ihrem Potluck haben möchten, stellen Sie ihn auf Eis: Stellen Sie Ihre Servierschüssel in eine größere Schüssel, die mit Eis gefüllt ist, um die Lebensmitteltemperatur unter 40 ° F zu halten.
- Halten Sie warme Speisen heiß. Wenn Sie warme Speisen in einem Potluck servieren, halten Sie diese bei 140 ° F oder höher, indem Sie sie in Chafing Dish oder Slow Cooker servieren. Wenn Sie heiße Speisen zu einer Party bringen, verwenden Sie eine Hochleistungsfolie oder ein schweres Handtuch, um das Kochgeschirr einzuwickeln. Dann in einen isolierten Behälter legen.
- Wenn Sie können, halten Sie Getränke in einem Kühler und Essen in einem anderen. Auf diese Weise öffnen und schließen Picknicker, die nach einem Getränk suchen, nicht den Kühler, in dem sich Lebensmittel befinden. Dadurch kann die kalte Luft entweichen und Ihr Picknick wärmer werden, als es eigentlich sein sollte. Und im Allgemeinen sollten Sie die Häufigkeit des Öffnens Ihres Kühlers begrenzen, damit alles länger kalt bleibt.
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