Zucchini-Bananen-Snackkuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 1 Tasse Vollkornmehl
• ¼ Tasse Leinsamenmehl oder Weizenkeime
• ¼ Tasse ungesüßtes Kakaopulver
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 2 Eier, leicht geschlagen
• ¾ Tasse Zucker
• ½ Tasse Rapsöl
• ⅓ Tasse fettfreie Milch
• 1 Tasse geschält (falls gewünscht) und geschnitzelte Zucchini
• 1 mittelgroße reife Banane, püriert (1/2 Tasse)
• ½ Tasse halbsüße Schokostückchen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Beschichten Sie eine 13x9x2-Zoll-Backform leicht mit Antihaft-Kochspray; beiseite legen. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Allzweckmehl, Vollkornmehl, Leinsamenmehl oder Weizenkeime, Kakaopulver, Backpulver und Salz. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Zucker, Rapsöl und Milch verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zucchini und Banane einrühren. Fügen Sie Zucchinimischung auf einmal Mehlmischung hinzu. Rühren Sie sich gerade bis angefeuchtet. Schokoladenstücke unterheben. Teig in die vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.

• Schritt 3

  Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis die Oberseite zurückspringt, wenn Sie leicht berührt werden. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. In Rechtecke schneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 118 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 80 mg Natrium, 16 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 2 g Protein.