Christollenbrot | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

4 ¾ - 5, 25 Tassen Allzweckmehl
2 Packungen Trockenhefe
1 Teelöffel gemahlener Kardamom
1 ¼ Tassen Milch
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Butter
¾ Teelöffel Salz
1 Ei
1 Tasse gewürfelte gemischte kandierte Früchte und Schalen
1 Tasse Rosinen
¾ Tasse gehackte Walnüsse
1 Esslöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
Milch

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl, Hefe und Kardamom verrühren. In einem mittleren Topf erhitzen und rühren Sie Milch, Zucker, Butter und Salz, bis es warm ist (120 ° F bis 130 ° F) und die Butter fast geschmolzen ist. Fügen Sie Mehlmischung zusammen mit Ei hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Löffel kandierte Früchte und Schalen, Rosinen, Walnüsse und Zitronenschale unterrühren. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich ein.
Schritt 2
Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Kneten Sie genügend restliches Mehl ein, um einen mäßig weichen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 3 bis 5 Minuten). Eine Kugel formen. in eine gefettete Schüssel geben; Einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen (ca. 1 bis 1 1/2 Stunden).
Schritt 3
Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Teig in zwei Hälften teilen; Teilen Sie jede Hälfte in Drittel. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit 2 Backbleche einfetten.
Schritt 4
Rollen Sie mit den Händen jedes Teigstück in ein 1 Zoll dickes, etwa 15 Zoll langes Seil. 3 Seile im Abstand von 1 Zoll auf dem vorbereiteten Backblech ausrichten. Beginnen Sie in der Mitte und flechten Sie locker, indem Sie das linke Seil unter die mittlere Spitze führen. Wiederholen Sie dies bis zum Ende des Laibs.
Schritt 5
Am anderen Ende wird geflochten, indem abwechselnd Seile von der Mitte über das Mittelseil geführt werden. Drücken Sie die Seilenden auf jeder Seite zusammen, um sie abzudichten. Wiederholen Sie das Flechten mit den restlichen 3 Seilen auf einem anderen vorbereiteten Backblech. Abdecken und fast verdoppeln lassen (ca. 1 Stunde).

Schritt 6
Brote mit Milch bestreichen. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 20 bis 25 Minuten oder bis golden und Laibe beim Klopfen hohl klingen. (Backbleche nach der Hälfte der Backzeit auf einen anderen Rost legen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.) Gegebenenfalls die letzten Minuten mit Folie abdecken, um ein Überbrennen zu vermeiden. Von den Backblechen nehmen. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab. Ergibt 32 Portionen.