Challah Geflecht | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

2 Packungen Trockenhefe
2 Esslöffel brauner Zucker
Prise gemahlener Safran
6 - 7 Tassen Allzweckmehl
2 Eier
⅓ Tasse Margarine, erweicht
1 ½ Teelöffel Salz
1 Eigelb
1 Teelöffel Sesam
1 ½ Tassen warmes Wasser
2 Eiweiße

Richtungen

Schritt 1
Hefe und Zucker in 1/2 Tasse warmem Wasser auflösen. Stehen lassen, bis es sprudelt. Kombinieren Sie Safran und restlichen 1 Tasse Wasser; zu hefe geben. 2 1/2 Tassen Mehl, 2 ganze Eier, 2 Eiweiß, Margarine und Salz einrühren. Mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich ein. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Das restliche Mehl so weit einkneten, dass ein mäßig weicher Teig entsteht (3 bis 5 Minuten). In eine gefettete Schüssel geben. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Masse fast verdoppelt hat (ca. 1 Stunde). Den Teig ausstanzen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2
Den Teig in zwei Hälften teilen. Die Hälfte des Teigs in drei 18 Zoll lange Seile formen. Auf einem gefetteten Backblech locker flechten (in der Mitte beginnen und gegen Ende arbeiten). Enden anfeuchten und abdichten.
Schritt 3
Ein Drittel des restlichen Teiges beiseite stellen. Formen Sie die zwei Drittel der Teigportion in drei 14 Zoll lange Seile. Flecht- und Dichtungsenden. Befeuchten Sie die Oberseite des 18-Zoll-Geflechts. Legen Sie ein 14-Zoll-Geflecht darauf. Die verbleibende Drittelportion Teig in drei 12 Zoll lange Seile formen. Flecht- und Dichtungsenden. Befeuchten Sie die Oberseite des 14-Zoll-Geflechts. Legen Sie 12-Zoll-Geflecht auf. Lose abdecken; aufgehen lassen (ca. 30 Minuten).
Schritt 4
Kombinieren Sie Eigelb und 1 Esslöffel Wasser. Laib aufbürsten; Mit Samen bestreuen. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen 35 bis 40 Minuten oder bis das Brot hohl klingt, wenn Sie leicht darauf klopfen. Die letzten 10 Minuten locker mit Folie abdecken, um ein Überbrennen zu vermeiden. Cool auf dem Gestell. Ergibt 1 Laib Challa (20 Portionen).

Tipps

Backen und kühles Brot. In Folie einwickeln und in einen Gefrierbehälter oder einen großen Gefrierbeutel legen. versiegeln, etikettieren und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Schneiden 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen.