Grünkohlsuppe mit weißen Bohnen Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Karotte, gehackt (1/2 Tasse)
• 1 Stangensellerie, geschnitten (1/2 Tasse)
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt (1/2 Tasse)
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 4 Tassen Grünkohl, gehackt
• 1 15 Unzen Dose Cannellini Bohnen, gespült und abgetropft
• 1 Unze 14, 5 können gedünstete oder gewürfelte Tomaten mit Basilikum, Knoblauch und Oregano, ungetränkt
• 1 Tasse Croutons
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Geriebener Parmesan (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Karotte, Sellerie und Zwiebel in heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie vorsichtig Brühe, Grünkohl, Bohnen und Tomaten hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und unter zweimaligem Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Schritt 2

  Croutons auf 4 flache Schalen verteilen. Suppe in Schalen füllen und auf Wunsch mit Käse bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 245 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 1155 mg Natrium, 41 g Kohlenhydrate, 8 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 15 g Protein.