Lammkoteletts mit Brombeer-Birnen-Chutney | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 große Birne, geschält, entkernt und grob gehackt (ca. 1-1 / 3 Tassen)
• ¼ Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln (2)
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken
• 2 Teelöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse frische Brombeeren oder gefrorene Brombeeren, aufgetaut
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• ½ Teelöffel gemahlener Piment
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 Lammkoteletts oder Lammrippenkoteletts, 1 Zoll dick schneiden

Richtungen

• Schritt 1

  Für Chutney in einer großen Pfanne Birne, Frühlingszwiebeln und Nelken in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten kochen oder bis die Birne zart ist, gelegentlich umrühren. Brombeeren hinzufügen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 3 Minuten kochen und umrühren; vom Herd nehmen. Essig einrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Piment, Salz und Pfeffer verrühren. Gleichmäßig über beide Seiten der Koteletts streuen. Mit den Fingern einreiben.

• Schritt 3

  Für einen Holzkohlegrill die Koteletts auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills direkt über mittelgroßen Kohlen grillen, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist. Warten Sie 12 bis 14 Minuten bei mittlerer Temperatur oder 15 bis 17 Minuten bei mittlerer Temperatur. (Für einen Gasgrill den Grill vorheizen. Die Hitze auf mittleres Niveau reduzieren. Die Koteletts auf den Grillrost legen. Den Grill wie angegeben abdecken und grillen.)

• Schritt 4

  Lamm mit Chutney servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 161 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 40 mg Cholesterin, 197 mg Natrium, 11 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 13 g Protein).